Плов с курицей в мультиварке: рассыпчатый рис и сочное мясо
- 1 рецепт
- от 1 ч 40 мин
Плов с курицей в мультиварке готовят в два этапа: сначала обжаривают мясо с овощами в режиме «Жарка», затем кладут рис и включают «Плов» на 40–60 минут. На 1 мультистакан риса берут 1,5 мультистакана воды.
Курицу можно взять любую: половину тушки, бёдра, голени или филе. С кожей и косточками плов выйдет наваристее, с филе — легче. Томатная паста здесь даёт рису тёплый цвет и лёгкую кислинку, которой не хватает курице по сравнению с бараниной.
Как не разварить рис в мультиварке
Промойте рис 4–5 раз, пока вода не станет прозрачной: смытый крахмал — главная причина клейкости. Не перемешивайте рис с мясом, а кладите сверху ровным слоем. Учитывайте объём мультистакана — обычно это 160–180 мл, и все пропорции считайте в нём, а не в обычных стаканах. Если ваша модель сильно греет, а рис пропаренный, уменьшите воду до 1,3 мультистакана на мультистакан крупы.
Плов с курицей в мультиварке
- Время: 1 ч 40 мин
- Готовка: 1 ч 15 мин
- Выход: 6–8 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Разделайте курицу на небольшие куски по суставам. Если хотите плов без костей, срежьте мясо и порежьте кубиками.
- Промойте рис до прозрачной воды и оставьте в дуршлаге.
- Налейте масло в чашу, включите «Жарка» и обжарьте курицу 10–12 минут с открытой крышкой, переворачивая, до золотистого цвета.
- Добавьте лук полукольцами и морковь соломкой, жарьте ещё 7–8 минут.
- Вмешайте томатную пасту, специи, соль и перец, прогрейте 2 минуты.
- Выложите рис ровным слоем поверх мяса и не перемешивайте. Вдавите в рис очищенные зубчики чеснока.
- Аккуратно влейте горячую воду по стенке чаши. Закройте крышку и включите режим «Плов» или «Рис» — в большинстве моделей он идёт 40–60 минут.
- После сигнала оставьте плов на подогреве на 10 минут, затем перемешайте и подавайте.
Совет. Томатную пасту можно заменить двумя тёртыми помидорами или ложкой аджики — с аджикой плов получится острее.
Частые вопросы
Сколько воды наливать на плов в мультиварке?
Для длиннозёрного риса — 1,5 мультистакана воды на 1 мультистакан крупы. Для пропаренного можно чуть меньше, 1,3. Круглый рис для плова лучше не брать: он даст кашу.
Какой режим выбрать, если нет программы «Плов»?
Подойдёт «Рис», «Крупа» или «Тушение» на 50–60 минут. Главное, чтобы программа выпаривала воду, а не просто держала температуру.
Можно ли приготовить плов из куриного филе?
Да, но филе быстро пересыхает, поэтому обжаривайте его не дольше 5–7 минут и добавьте на ложку больше масла. Бёдра без кожи — компромисс: мясо светлое, но сочное.
Почему плов в мультиварке пригорает?
Мало масла или воды, либо модель с сильным нагревом. Добавьте ещё ложку масла на этапе жарки и проверьте, не прилипли ли кусочки мяса ко дну перед тем, как класть рис.
А если хочется плов на плите?
Посмотрите плов со свининой на сковороде — там описан классический зирвак и томление под крышкой.
