Бутерброды на Новый год: со шпротами, икрой, рыбой и горячие

Новогодние бутерброды собирают на подсушенном хлебе, багете или в тарталетках, а основу дают продукты с ярким вкусом: шпроты, икра, красная рыба, печень трески и селёдка. Намазка из масла, сливочного сыра или майонеза с чесноком склеивает начинку с хлебом.

Ниже семь вариантов: от классики со шпротами до горячих бутербродов с колбасой из духовки. Канапе и тарталетки удобно есть стоя, а рулетики из лаваша можно сделать заранее. Больше праздничных идей — в подборке [новогодних закусок](/novogodnie-zakuski/).

Как приготовить бутерброды заранее и не дать им размокнуть

Хлеб подсушите в духовке или на сухой сковороде — сухая корочка не впитывает соус. Намазки, начинки и нарезку держите в холодильнике отдельно, а собирайте бутерброды за 30–40 минут до подачи. Огурцы, помидоры и икру ставьте последними. Рулетики из лаваша, наоборот, лучше сделать за 2–3 часа: им нужно схватиться.

Рецепт 1 из 7

Бутерброды со шпротами, яйцом и чесноком

• Время: 30 мин
• Готовка: 15 мин
• Выход: 15–18 бутербродов

Ингредиенты

• Батон — 1 шт.
• Шпроты — 1 банка
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Огурец свежий или помидор — для украшения
• Зелень — для украшения

Как готовить

1. Сварите яйца вкрутую 10 минут, остудите и натрите на мелкой тёрке.
2. Нарежьте батон ломтиками толщиной 1 см и подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Смешайте яйца, майонез и выдавленный чеснок.
4. Намажьте яичную пасту на хлеб, положите на каждый 1–2 шпротины.
5. Украсьте тонким ломтиком огурца или помидора и веточкой зелени.

Совет. Ещё несколько сочетаний — в рецептах бутербродов со шпротами.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 2 из 7

Рулетики из лаваша с ветчиной и корейской морковью

• Время: 2 ч 20 мин
• Выход: 15–20 кусочков

Ингредиенты

• Лаваш тонкий — 1 лист
• Ветчина — 200 г
• Морковь по-корейски — 200 г
• Сыр — 200 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Зернистая горчица — 1 ч. л.
• Укроп — небольшой пучок

Как готовить

1. Смешайте майонез с горчицей и рубленым укропом.
2. Расстелите лаваш и смажьте соусом, оставив край 2 см пустым.
3. Распределите тонкие ломтики ветчины, затем тёртый сыр и отжатую от маринада морковь.
4. Плотно сверните рулет, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Нарежьте рулет наискосок кусочками толщиной 2–3 см.

Совет. Другие начинки — в подборке рулетиков из лаваша.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 3 из 7

Канапе на шпажках: сыр с виноградом и ветчина с оливкой

• Время: 25 мин
• Выход: 20 канапе

Ингредиенты

• Сыр твёрдый — 150 г
• Виноград без косточек (зелёный и тёмный) — 20 ягод
• Ветчина или колбаса тонкой нарезки — 100 г
• Оливки или маслины — 10 шт.
• Листья салата — несколько штук
• Шпажки — 20 шт.

Как готовить

1. Нарежьте сыр кубиками со стороной около 1,5 см.
2. Для первого вида нанижите на шпажку ягоду винограда и кубик сыра.
3. Для второго сверните ломтик ветчины гармошкой, нанижите на шпажку вместе с кусочком листа салата и оливкой, внизу — кубик сыра.
4. Выложите канапе на блюдо и до подачи держите в холодильнике под плёнкой.

Совет. Кубик сыра внизу работает как подставка: канапе стоят на блюде вертикально.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 4 из 7

Тарталетки с красной икрой и сливочным сыром

• Время: 25 мин
• Готовка: 10 мин
• Выход: 12 тарталеток

Ингредиенты

• Вафельные или песочные тарталетки — 12 шт.
• Красная икра — 100–120 г
• Сливочный сыр — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Огурец свежий — ½ шт.
• Петрушка — несколько веточек

Как готовить

1. Сварите яйца, остудите и мелко порубите.
2. Огурец нарежьте очень мелким кубиком и промокните салфеткой.
3. Смешайте сыр с яйцами и огурцом.
4. Наполните тарталетки начинкой непосредственно перед подачей, сверху выложите по чайной ложке икры и листик петрушки.

Совет. Вафельные корзинки быстро размокают, поэтому наполняйте их не раньше чем за 15 минут до стола.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 5 из 7

Бутерброды с печенью трески и яйцом на ржаном хлебе

• Время: 30 мин
• Готовка: 15 мин
• Выход: 12 бутербродов

Ингредиенты

• Печень трески — 1 банка
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 1–2 ст. л.
• Ржаной хлеб — ½ буханки
• Зелёный лук — небольшой пучок
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Как готовить

1. Сварите яйца и натрите на мелкой тёрке.
2. Слейте с печени масло и разомните её вилкой.
3. Смешайте печень, яйца, рубленый зелёный лук и майонез, поперчите.
4. Нарежьте хлеб, подсушите и намажьте пастой. Посыпьте зелёным луком.

Совет. Печень трески жирная, поэтому майонеза нужно совсем немного — только чтобы паста стала гладкой.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 6 из 7

Бутерброды с красной рыбой, сливочным сыром и огурцом

• Время: 20 мин
• Готовка: 5 мин
• Выход: 12 бутербродов

Ингредиенты

• Багет — 1 шт.
• Красная рыба слабосолёная — 150 г
• Сливочный или творожный сыр — 150 г
• Огурец длинный — 1 шт.
• Укроп — несколько веточек
• Лимон — для подачи

Как готовить

1. Нарежьте багет наискосок ломтиками 1 см и подсушите в духовке при 180 °C 5 минут.
2. Огурец нарежьте вдоль овощечисткой на тонкие ленты.
3. Намажьте хлеб сыром, сверху уложите ленту огурца волной и ломтик рыбы.
4. Украсьте веточкой укропа и маленьким кусочком лимона.

Совет. Рыбу можно засолить самим — смотрите рецепт солёной горбуши.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 7 из 7

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

• Время: 25 мин
• Готовка: 10 мин
• Выход: 10–12 бутербродов

Ингредиенты

• Батон или тостовый хлеб — 10–12 ломтиков
• Колбаса варёная или копчёная — 200 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Зелёный лук — небольшой пучок

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Нарежьте колбасу, помидор без семян и перец мелким кубиком, сыр натрите.
3. Смешайте колбасу, овощи, сыр, яйцо, майонез и рубленый лук.
4. Выложите массу на хлеб ровным слоем до самых краёв.
5. Запекайте 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте горячими.

Распечатать Снять отметки

Частые вопросы

За сколько времени до праздника делать бутерброды?

Холодные — за 30–40 минут, канапе — за час-два. Рулетики из лаваша лучше сделать за 2–3 часа, горячие бутерброды — прямо перед подачей.

Какой хлеб брать для праздничных бутербродов?

Багет и батон — для рыбы и шпрот, ржаной — для печени трески и селёдки, тостовый — для горячих бутербродов. Хлеб лучше подсушить, чтобы он не размок.

Сколько бутербродов готовить на человека?

Если на столе есть салаты и горячее, обычно хватает 3–4 бутербродов или канапе на гостя. Для фуршета без горячего — 8–10 штук.

Как красиво оформить бутерброды?

Используйте контрастные цвета: красную икру и рыбу, зелень, ленты огурца, дольки лимона. Режьте хлеб наискосок или фигурными формочками — это сразу делает закуску праздничной.