Курица с картошкой в духовке: целиком, в рукаве, в горшочке и кусочками

Курица с картошкой в духовке — блюдо, где мясо и гарнир запекаются вместе, и картофель пропитывается куриным соком. Удобная пропорция: на килограмм курицы — 1–1,5 кг картофеля, температура 190–200 °C, время 50–80 минут в зависимости от размера кусков.

Ниже семь вариантов: целая курица на противне, бёдра с грибами, порционные горшочки, курица в рукаве, запеканка с сыром и помидорами, ножки в сметане и бёдра с тыквой в стеклянной форме.

Как добиться, чтобы картошка и курица были готовы одновременно

Картофель и птица готовятся с разной скоростью. Режьте картофель так, чтобы время совпадало: для целой курицы — крупными дольками, для бёдер и ножек — средними, для филе — мелкими кубиками или тонкими кружками. Если картошка уже мягкая, а курица ещё бледная, переложите курицу на верхний уровень духовки на 10 минут. Если наоборот — накройте форму фольгой, чтобы мясо не пересохло, пока картофель доходит.

Рецепт 1 из 7

Целая курица с картошкой на противне

• Время: 4 ч 40 мин
• Готовка: 1 ч 20 мин
• Выход: 5–6 порций

Ингредиенты

• Для курицы
• Целая курица — 1 шт. (1,5–1,8 кг)
• Вода — 2 л
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Приправа для курицы — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Молотый имбирь — ¼ ч. л.
• Для картофеля
• Картофель — 8–10 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Сухая аджика — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Растворите в воде соль, сахар и приправу для курицы. Опустите тушку в рассол и уберите в холодильник на 3 часа.
2. Достаньте курицу и тщательно обсушите. Смешайте соевый соус, мёд, чеснок и имбирь и обмажьте тушку.
3. Очистите картофель и нарежьте крупными дольками. Смешайте с майонезом, кетчупом, аджикой, маслом, солью и перцем.
4. Выложите курицу в центр противня грудкой вверх, вокруг распределите картофель.
5. Запекайте при 190 °C 70–80 минут. Через полчаса перемешайте картофель, чтобы он подрумянился равномерно.
6. Проверьте курицу проколом бедра — сок должен быть прозрачным — и дайте ей постоять 10 минут.

Совет. Рассол — не обязательный, но очень полезный шаг: курица пропитывается солью изнутри и остаётся сочной даже грудка.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 2 из 7

Курица с картошкой и грибами в духовке

• Время: 1 ч 50 мин
• Готовка: 1 ч
• Выход: 4–5 порций

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 1 кг
• Картофель — 4 крупных
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Специи для курицы, соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте майонез с горчицей, солью и специями, обмажьте бёдра и оставьте на 30 минут.
2. Нарежьте лук полукольцами, грибы — пластинами, картофель — дольками.
3. Обжарьте лук и грибы на смеси масел 5–7 минут, пока жидкость не испарится.
4. Выложите в форму картофель, посолите, сверху — грибы с луком, а на них — бёдра кожей вверх.
5. Запекайте при 200 °C 50–60 минут, до румяной кожи и мягкого картофеля.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 3 из 7

Курица с картошкой в горшочках

• Время: 1 ч 35 мин
• Готовка: 1 ч 10 мин
• Выход: 6 горшочков

Ингредиенты

• Куриное филе — 2 шт. (около 600 г)
• Картофель — 12 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лавровый лист — 6 шт.
• Укроп — пучок
• Приправа для курицы — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания
• Вода — около 600 мл
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Нарежьте филе кубиками и быстро обжарьте на сильном огне 3–4 минуты, до белого цвета.
2. Отдельно обжарьте лук и тёртую морковь до мягкости.
3. Нарежьте картофель кубиками.
4. Разложите по горшочкам слоями картофель, курицу и овощи. В каждый положите зубчик чеснока и лавровый лист, посолите и приправьте.
5. Влейте в каждый горшочек горячую воду до половины высоты, накройте крышками.
6. Поставьте в холодную духовку, включите 180 °C и запекайте час. Посыпьте укропом перед подачей.

Совет. Керамику не ставят в разогретую духовку — от перепада температуры горшочки могут треснуть.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 4 из 7

Курица с картошкой в рукаве

• Время: 2 ч
• Готовка: 1 ч 15 мин
• Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Куриная тушка — 1 шт. (1,5–1,8 кг)
• Картофель — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соус терияки — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Смесь приправ для курицы — по вкусу
• Смесь приправ для картофеля — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Как готовить

1. Натрите курицу солью, приправой, измельчённым чесноком и соусом терияки. Оставьте на 30 минут.
2. Нарежьте картофель дольками, лук и морковь — крупно. Перемешайте с маслом, солью и приправой для картофеля.
3. Сложите овощи в рукав, сверху положите курицу.
4. Завяжите рукав, сделайте сверху два прокола и уложите на противень.
5. Запекайте при 200 °C час.
6. Разрежьте рукав сверху и подрумяньте курицу ещё 10–15 минут.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 5 из 7

Курица с картошкой, сыром и помидорами

• Время: 1 ч 20 мин
• Готовка: 1 ч
• Выход: 5–6 порций

Ингредиенты

• Мясо куриной грудки — 500 г
• Картофель — 800 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Помидоры — 3 шт.
• Сметана 15% — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Паприка — ½ ч. л.
• Итальянские травы — ½ ч. л.
• Укроп — несколько веточек
• Растительное масло — для формы
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Нарежьте картофель тонкими кружками, курицу — небольшими кусочками, помидоры — кружками.
2. Взбейте сметану с яйцами, паприкой, травами, солью и перцем.
3. Смажьте форму маслом и выложите половину картофеля, посолите. Сверху — курицу, затем остальной картофель.
4. Залейте сметанной смесью и накройте кружками помидоров.
5. Закройте форму фольгой и запекайте при 190 °C 40 минут.
6. Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 15–20 минут, до золотистой корочки. Подавайте с укропом.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 6 из 7

Куриные ножки с картошкой в сметане

• Время: 1 ч 45 мин
• Готовка: 1 ч
• Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Куриные ножки — 6 шт.
• Картофель — 1 кг
• Сметана — 250 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 4–5 ст. л.
• Приправа для курицы — 1 ч. л.
• Приправа для картофеля — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте половину сметаны с чесноком, приправой для курицы и солью. Обмажьте ножки и оставьте на 30 минут.
2. Нарежьте картофель дольками, смешайте с маслом, приправой для картофеля и солью.
3. Выложите картофель в форму, сверху — ножки.
4. Запекайте при 200 °C 30 минут.
5. Смажьте курицу и картофель оставшейся сметаной и запекайте ещё 25–30 минут, до румяной корочки.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 7 из 7

Куриные бёдра с картошкой и тыквой в стеклянной форме

• Время: 1 ч 15 мин
• Готовка: 1 ч
• Выход: 4–6 порций

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 6 шт.
• Картофель — 750 г
• Тыква — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 6–8 зубчиков
• Паприка — ½ ч. л.
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как готовить

1. Нарежьте картофель и тыкву кубиками 2–3 см, лук — четвертинками колец.
2. Смешайте овощи с целыми зубчиками чеснока, половиной специй, солью и маслом. Выложите в стеклянную форму.
3. Натрите бёдра оставшимися специями и солью и уложите поверх овощей кожей вверх.
4. Запекайте без крышки при 200 °C 50–60 минут, пока кожа не станет хрустящей, а овощи — мягкими.

Совет. Стеклянную форму ставьте в холодную духовку и не кладите горячую на мокрую поверхность — стекло может лопнуть.

Распечатать Снять отметки

Частые вопросы

Сколько запекать курицу с картошкой в духовке?

Кусочки и бёдра — 50–60 минут при 200 °C, целую курицу 1,5–1,8 кг — 70–80 минут при 190 °C. Картофель режьте под время готовки мяса.

Почему картошка осталась твёрдой?

Куски были слишком крупными или их положили под курицу толстым слоем. Режьте картофель дольками 2–3 см и раскладывайте по возможности в один слой.

Нужно ли накрывать форму фольгой?

Первую половину времени — по желанию, если боитесь пересушить мясо. Последние 15–20 минут — обязательно без фольги, иначе не будет корочки.

Какую часть курицы лучше взять?

Бёдра и ножки — самые сочные и прощают лишние 10 минут в духовке. Филе быстро сохнет, его лучше запекать под сметаной или сыром.

Можно ли приготовить блюдо из замороженной курицы?

Сначала разморозьте её в холодильнике — иначе мясо прогреется неравномерно. Похожий рецепт с бёдрами — куриные голени с картошкой.