Бутерброды с селёдкой на чёрном хлебе: шесть вариантов

Обновлено

  • 6 рецептов
  • от 10 мин
Бутерброды с селёдкой на чёрном хлебе: шесть вариантов

Бутерброды с селёдкой делают на чёрном хлебе: его кисловатый вкус гасит соль рыбы. На буханку бородинского нужно около 250 г филе слабосолёной сельди и мягкая основа — масло, плавленый сыр или майонез с яйцом.

Ниже шесть вариантов. Самый быстрый — с плавленым сыром и зеленью, самый нарядный — «шуба» на хлебе, а с горчицей и маринованным луком получается острая закуска к крепким напиткам.

Как выбрать и разделать селёдку

Целая сельдь в рассоле обычно вкуснее филе в масле: мясо плотнее и не пахнет консервантом. Ищите упругую рыбу с ровной серебристой кожей без ржавых пятен. Чтобы разделать, отрежьте голову, вспорите брюшко, уберите внутренности и чёрную плёнку. Сделайте надрез вдоль спины и снимите филе с хребта пальцами. Мелкие кости выньте пинцетом. Слишком солёное филе замочите на 15–20 минут в молоке.

Рецепт 1 из 6

Бутерброды с селёдкой и яйцом на чёрном хлебе

  • Время: 30 мин
  • Готовка: 15 мин
  • Выход: 16–18 бутербродов

Ингредиенты

Как готовить

  1. Отварите яйца вкрутую 9 минут, остудите в холодной воде и очистите.
  2. Нарежьте хлеб ломтиками в 1 см и обжарьте на масле до хрустящей корочки — по минуте с каждой стороны. Остудите на бумажном полотенце.
  3. Натрите яйца на мелкой тёрке, смешайте с майонезом и половиной рубленого лука, поперчите.
  4. Филе сельди нарежьте наискосок кусочками шириной 1,5–2 см.
  5. Намажьте гренки яичной массой и положите сверху 1–2 кусочка рыбы.
  6. Посыпьте оставшимся зелёным луком.
Рецепт 2 из 6

Бутерброды «Селёдка под шубой»

  • Время: 1 ч 10 мин
  • Готовка: 50 мин
  • Выход: 9 бутербродов

Ингредиенты

Как готовить

  1. Отварите свёклу и морковь в кожуре до мягкости: морковь около 25 минут, свёклу — 45–50. Остудите и очистите.
  2. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите лишний сок.
  3. Вмешайте половину сливочного сыра в свёклу, вторую половину — в тёртую морковь.
  4. Нарежьте лук тонкими полукольцами, филе — небольшими кусочками.
  5. Намажьте хлеб морковной массой, сверху свекольной, затем уложите сельдь и несколько колец лука.

Совет. Если свёклу не отжать, сок пропитает хлеб и бутерброды поплывут через полчаса.

Рецепт 3 из 6

Бутерброды с селёдкой и плавленым сыром

  • Время: 10 мин
  • Выход: 14–16 бутербродов

Ингредиенты

Как готовить

  1. Мелко порубите зелень и вмешайте половину в плавленый сыр.
  2. Нарежьте хлеб ломтиками и разрежьте их на половинки.
  3. Намажьте хлеб сырной массой.
  4. Положите сверху по кусочку сельди и посыпьте оставшейся зеленью.
Рецепт 4 из 6

Бутерброды с селёдкой и свёклой на бородинском хлебе

  • Время: 15 мин
  • Выход: 6 бутербродов

Ингредиенты

Как готовить

  1. Натрите свёклу на мелкой тёрке и слейте сок.
  2. Добавьте выдавленный чеснок и майонез, перемешайте.
  3. Намажьте хлеб толстым слоем свекольной массы.
  4. Сверху выложите кусочки сельди и листики петрушки.
Рецепт 5 из 6

Закуска с сельдью и свежим огурцом

  • Время: 15 мин
  • Выход: 14–16 бутербродов

Ингредиенты

Как готовить

  1. Вырежьте из ломтиков хлеба кружки стаканом или сервировочным кольцом.
  2. Смешайте плавленый сыр с мелко нарезанным зелёным луком.
  3. Огурцы нарежьте тонкими кружками.
  4. Намажьте хлеб сыром, положите кружок огурца и сверху кусочек сельди.

Совет. Огурец лучше слегка промокнуть салфеткой, чтобы его сок не размочил хлеб.

Рецепт 6 из 6

Бутерброды с селёдкой, горчицей и маринованным луком

  • Время: 30 мин
  • Готовка: 5 мин
  • Выход: 8 бутербродов

Ингредиенты

Как готовить

  1. Нарежьте лук тонкими кольцами, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар и соль. Перемните руками и оставьте на 20 минут.
  2. Разделайте сельдь на филе без костей и нарежьте кусочками.
  3. Обжарьте разрезанные пополам ломтики хлеба на масле до хруста.
  4. Намажьте каждый кусочек хлеба горчицей.
  5. Уложите селёдку и маринованный лук, посыпьте укропом.

Совет. Ещё больше способов быстро замариновать лук — в статье про маринование лука.

Частые вопросы

Какой хлеб лучше для бутербродов с селёдкой?

Бородинский или любой ржаной. Его кислинка и пряность хорошо сочетаются с солёной рыбой. На белом хлебе селёдка тоже съедобна, но вкус получается плоским.

Как убрать лишнюю соль из селёдки?

Замочите филе в молоке или крепком холодном чае на 15–30 минут. После этого промокните рыбу бумажным полотенцем.

Можно ли сделать бутерброды заранее?

На гренках — за 1–2 часа, в холодильнике под плёнкой. На свежем хлебе с огурцом или свёклой лучше собирать прямо перед подачей, иначе хлеб намокнет.

Чем заменить майонез?

Сливочным маслом, сметаной или плавленым сыром. Масло даёт самый классический вкус, а сметана с горчицей — лёгкую остроту.

Сколько хранится разделанная селёдка?

Филе без рассола в закрытом контейнере держите в холодильнике до двух суток. Если залить его маслом с луком, оно хранится 3–4 дня.

Ещё из рубрики