Маринованная капуста быстрого приготовления — быстро и очень вкусно

Рад приветствовать на моём кулинарном блоге! Сегодня хочу научить Вас делать вкусную и очень простую закуску, которою можно будет свободно подать к праздничному столу. Речь пойдёт о маринованной капусте.

Сегодняшняя закуска очень просто готовится. Достаточно накрошить овощ и Вы уже на половине к успеху. А представьте, если есть кухонный комбайн? Вообще делать практически ничего не придётся. Зато полезных свойств у такого лакомства не пересчитать.

Итоговое блюдо понравится абсолютно всем членам Вашей семьи и со стола разойдётся за мгновение. Поэтому сразу рекомендую готовить довольно большое количество яства и даже заготовить на зиму. Тем более тему заготовки в сегодняшней статье мы тоже затронем. Вы только представьте, как будет приятно зимой отведать вкусной и витаминной закуски, не прибегая к покупке тепличных овощей. Кстати, у меня на блоге недавно рассматривался рецепт кабачковой икры на зиму, советую приготовить её, получается очень вкусно!

Ну а мы начинаем!

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Данный рецепт особенно хорош, когда гости уже на пороге, а пригостить им чем-то вкусным нечем. Всё очень быстро готовится, и кушать готовое блюдо можно будет уже через 3-4 часа. Также обращаю Ваше внимание, что ингредиентов для приготовления надо минимальное количество.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Морковь – 450 г
• Чеснок – 3 зубка

Для маринада:

• Вода – 500 мл
• Уксус (9%) – 100 мл
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Начинается приготовление с подготовки капусты. Её промываем и шинкуем на специальной тёрке. В случае неимения шинковки, просто воспользуйтесь ножом. Нам надо накрошить овощ небольшой соломкой. Сильно крупно не надо, так как потом ей понадобится больше времени для мариновки.

2. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски либо просто нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем подготовленный овощ в миску с капустой.

Не рекомендую использовать на данном этапе обычную тёрку, так как из-за этого потеряется эстетика блюда. Да и овощ сразу пустит сок, а нам это пока не надо.

3. Начинаем перемешивать наши овощи. Делаем это легкими движениями ничего не приминая. Нам необходимо лишь смешать капусту с морковью. Добиваться того, чтобы овощи пустили сок не нужно. При желании можете для этих целей воспользоваться двумя вилками.

4. Далее нарезаем небольшими кружочками чеснок. Если Вы не любите его, то можете не добавлять, но он даст особую пряность нашей закуске.

5. Капусту перекладываем в кастрюлю или миску, где будем её мариновать, немного утрамбовывая руками. Сверху на заготовку выкладываем нарезанные кусочки чеснока.

Тару для маринования можно брать любую, даже стеклянный бутыль. Единственное, учитывайте диаметр, чтобы потом нашлась подходящая тарелка для гнёта.

6. Займёмся маринадом. В небольшую кастрюлю отправляем все необходимые ингредиенты для маринада, а именно: воду, уксус, масло, соль, сахар и перец горошком. При желании добавьте лавровый лист.

Кстати говоря сахар можно заменить медом, достаточно будет 4 ст. л. Он по своему сбалансирует кислоту в готовом блюде и добавит особые нотки во вкус.

7. Ставим маринад на плиту и доводим его до кипения, после чего сразу снимаем с огня. На стадии закипания содержимое кастрюли лучше всего помешивать, так как сахар может подгореть, если будет просто лежать на месте.

8. Только что снятым с печки рассолом поливаем капусту. Запомните, что жидкость должна быть обязательно горячей, ведь именно в этом таится секрет быстрого приготовления.

9. Сверху на капусту кладём тарелку или подходящую деревянную доску, а на неё ставим гнёт. Вес груза должен быть таким, чтобы во время маринования овощи находились в рассоле. По хорошему банки с водой должно хватить. В таком виде оставляем конструкцию при комнатной температуре на 3-4 часа.

Спустя время можно дегустировать долгожданную закуску. Но максимальное удовольствие Вы получите через сутки. Поэтому рекомендую спустя 3 часа отправить тару с содержимым мариноваться в холодильник до следующего дня, а после кушать.

В итоге получается хрустящая, ароматная и пикантная закуска, которая подойдёт как для обычного обеденного стола, так и для праздничного. Приятного аппетита!

Очень вкусная маринованная капуста на зиму (рецепт под железные крышки)

Многие любят заготавливать любимое блюдо на зиму, потому что в холодное время года очень тяжело найти хорошие овощи. Как раз для такого случая существует данный рецепт. Главный плюс такой маринованной капусты, что она сохраняет все полезные свойства. То есть зимой Вы сможете пополнить свой иммунитет комплексом витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста – 1, 5 кг
• Морковь – 400 г
• Уксус – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изначально необходимо подготовить овощи, а начинаем всё с капусты. Её заранее промываем под проточной водой и при необходимости освобождаем от плохих листьев. Теперь берём шинковку или нож и крошим мелкой соломкой. Толщина нарезки не столь важна, однако лучше делать не сильно крупные кусочки.

2. Далее натираем морковь. Если же у Вас есть кухонный комбайн, то можно доверить это дело ему, но я бы посоветовал натирать овощ теркой для морковки по-корейски. Тем временем ставим кипятиться воду.

Также есть вариант нарезать овощ обратной стороной овощечистки, только если на ней имеется сторона с зубцами.

3. После подготовки необходимо смешать два ингредиента. Только во время перемешивания не стараемся сжимать капусту с морковью, чтобы пошел сок. Достаточно легкими движениями всё соединить между собой. На данном этапе также добавляем лавровый лист, ломая его на кусочки.

4. Теперь перекладываем продукты в банку. По хорошему всё должно вместиться в один 3-х литровый бутыль, просто хорошо утрамбовывайте овощи. Для этих целей хорошо подойдёт толкушка со ступы. Также не забываем, что банка должна быть простерилизованная.

5. Следующим шагом добавляем соль, сахар и уксус.

Кстати говоря Вы ещё можете добавить черного перца горошком или душистый.

6. Далее в капусте делаем отверстие с помощью ножа. Оно нам необходимо для того, чтобы было куда уходить воде. Непосредственно берём закипевшую воду и начинаем вливать в банку. Только делаем всё медленно, чтобы банка не лопнула.

7. Когда кажется, что банка полная, то берём нож и снова делаем проколы. Так вода разойдётся по всему объёму и будет видно сколько ещё необходимо её долить. В итоге наполняем бутыль до самого края.

8. Теперь остаётся только закатать банку железной крышкой. Потом убираем заготовку в тёмное место предварительно перевернув крышкой вниз на 2-3 дня. Так мы поймём хорошо ли закатан бутыль.

Хранить заготовку можно либо в погребе, либо в кладовке. Она отлично подойдёт для борща или для праздничного стола. Не поленитесь сделать такую вкусную, хрустящую маринованную капусту. Ваша семья точно не откажется ею полакомиться зимой.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Данную закуску можно уже назвать полноценным овощным салатом, потому что помимо капусты и морковки будем мы добавлять ещё и сладкий перец. Он очень хорошо гармонирует с основными продуктами, поэтому не может не понравится. Советую приготовить данное блюдо, хотя бы для дегустации. Может Вам понравится и Вы будете готовить такое всегда.

Ингредиенты:

• Капуста (белокочанная) – 1,5 кг
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Петрушка
• Чеснок – 2-3 зубка
• Вода – 250 мл
• Уксус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1/2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом мелко шинкуем капусту. Для этого проще всего воспользоваться специальной шинковкой, но в случае её отсутствия подойдёт обычный нож. После того как всё покрошили, сразу перекладываем овощ в миску, где будет всё мариноваться.

2. Сразу в туже миску трём морковь на тёрке для морковки по-корейски или же опять берём нож и рубим овощ мелкой соломкой. Потом можно немного перемешать два ингредиента.

Моркови разрешается брать в большем количестве – тут всё зависит от предпочтений. Только выбирайте при покупке хороший овощ, сладкий, иначе вкус оставит ожидать лучшего.

3. Перец разрезаем пополам и удаляем из него семена с белыми прожилками. Далее просто крошим его небольшой соломкой. Складываем всё в одно блюдо. Касаемо количества перца, то тут тоже все индивидуально.

4. Петрушку мелко рубим и также отправляем к овощам. Далее руками или двумя вилками перемешиваем все продукты. Только не мнём капусту! Выдавливать из неё сок нам не надо.

5. Пока отставляем салат в сторону и занимаемся маринадом. Для этого в сотейник выливаем воду и ставим его на плиту. Туда сразу добавляем сахар, соль, уксус, растительное масло и ждём закипания. Не забываем помешивать рассол, чтобы растворились сухие продукты. После закипания маринад снимаем с огня.

6. Теперь снова возвращаемся к салату. При помощи чесночницы выдавливаем в капусту чеснок и заливаем всё горячим рассолом. Перемешиваем.

Учтите, маринад должен быть обязательно горячим! Также при желании в него можно добавить лавровый лист и черный перец горошком в процессе приготовления. Здесь есть возможность поэкспериментировать.

7. В завершении берём тарелку по диаметру миски, кладём её сверху на салат и немного придавливаем, чтобы показался сок. На блюдо ставим гнёт и убираем всё в прохладное место на 10-12 часов.

Спустя время достаём закуску и дегустируем. Получается пряная, хрустящая и очень вкусная капусточка с перцем. Она может выступать как в роли самостоятельного блюда, так и в дополнение к лёгкому ужину. В общем наслаждайтесь!

Кстати, такое блюдо также можно закрывать на зиму.

Как мариновать капусту со свеклой и уксусом кусочками

Следующий рецепт именует себя как «Пелюстка». Это довольно необычная по цвету капуста с очень приятным вкусом. Свой привлекательно розовый цвет закуска приобретает за счёт свеклы, а отличный вкус даёт пряный маринад. Рецепт очень простой, Вам даже не придётся задействовать шинковку, ведь готовить всё мы будем кусочками. Приступаем!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг
• Свекла – 1 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков

Для маринада:

• Вода – 1 л
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус (9%) – 100 мл
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец чёрный горошком – 15 шт.
• Кориандр (молотый) – 1 ч. л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Сахар – 3,5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем как нарезать капусту её необходимо помыть и отделить от плохих листьев. После всех процедур режем овощ на квадратики среднего размера. С размерами кусочков можно не заморачиваться, всё одинаково промаринуется.

Скажу даже больше, некоторые вовсе разрезают вилок пополам и маринуют в таком виде.

2. Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем небольшими слайсами. Овощ берём сырой и без всяких изъянов. При наличии подозрительных пятен их лучше вырезать ножом. Перекладываем всё в отдельную миску.

3. Чеснок также режем на на небольшие кругляшки. Выдавливать его через чесночницу нет смысла, так как овощ и так даст все необходимые вкусовые качества. Плюс ко всему его также можно будет кушать.

4. Теперь складываем все овощи в банку слоями. Первым слоем кладём капусту, немного уплотняя её рукой. Далее идёт свекла и чеснок. Таким образом собираем и следующий слой.

Не обязательно мариновать всё в банке, можно также взять обычную кастрюлю и проделать необходимые действия в ней. Только нужно будет устанавливать гнёт. Кстати, если будете делать в банках то Вам понадобиться в итоге 2 литра маринада.

5. Для маринада в сотейник вливаем воду и добавляем все необходимые ингредиенты кроме масла и уксуса. Ожидаем закипание рассола и снимаем его с огня. После этого уже добавляем оставшиеся жидкие продукты. Только не забываем всё хорошо перемешать.

6. Ещё горячим рассолом начинаем заливать нашу капусту. Наливаем по самые края банки. Далее закрываем всё крышками и оставляем при комнатной температуре на 2-ое суток.

В случае с кастрюлей кладём сверху овощей тарелку, а на неё ставим гнёт. По времени всё остаётся неизменным.

Через 2 дня закуску можно подавать к столу. Её пряный вкус удивит всех членов Вашей семьи, особенно мужского пола, потому что под горячительные напитки такое блюдо будет заходить на ура. Порадуйте своих близких такой простой, но очень вкусной маринованной капустой со свеклой.

Маринованная капуста на зиму в 3 литровых банках

Заготовки на зиму – это всегда хорошо, особенно если они вкусные. Предлагаю Вам ознакомиться с рецептом одной такой замечательной закуски. Мелочиться не будем, поэтому закрываем сразу в 3-х литровые бутыля. В дальнейшем такую заготовку можно будет использовать для борща, винегрета и кушать просто так. В общем продукт универсален.

Ингредиенты:

• Капуста шинкованная – ведро (12 л)
• Морковь – 1 кг
• Вода – 3 л
• Уксус (70%) – 2 ст. л.
• Лавровый лист – по вкусу
• Перец горошком – по вкусу
• Сахар – 200 г
• Соль – 170 г

Способ приготовления:

1. Сразу заготавливаем овощи. Капусту шинкуем на шинковке или рубим ножом, а морковь трём на обычной тёрке.

Количество овощей можете регулировать сами. Всё идёт от расчёта ведра капусты. Но морковь здесь нужна больше для цвета, чем для вкуса.

2. Смешиваем 2 ингредиента между собой. Только не мнём овощи, а просто перемешиваем. А тем временем приготовим маринад.

3. На плиту ставим кастрюлю с водой и дожидаемся пока она закипит. Далее всыпаем сахар, соль и добавляем перец горошком (можно ещё душистый). Дожидаемся пока всё снова вскипит и выключаем печку. В завершении добавляем пару листиков лаврового листа и льём уксус.

4. Готовым рассолом заливаем капусту и тщательно перемешиваем. Также сразу ставим стерилизоваться банки и крышки. После перемешивания дайте закуске остыть, чтобы её было комфортно раскладывать в тару.

Стерилизовать банки можно в микроволновке. Достаточно налить в них немного воды, буквально 100 мл и установить время 3 мин. По окончанию таймера тара готова к использованию.

5. Готовый салат перекладываем в банки и закрываем либо капроновой, либо металлической крышкой.

Хранится такая заготовка до следующего урожая. Обязательно запаситесь этим универсальным блюдом. Потому что зимой будет трудно достать овощи хорошего качества. А у Вас на такой счёт всегда будет запас.

Квашенная капуста без уксуса

Капусту по данному рецепту нельзя назвать маринованной, т. к. мы не будем использовать уксус, хоть и готовится всё будет в рассоле. Весь вкус она приобретет за счёт ферментации или, говоря простыми словами,  сквашивания. Поэтому не путайте эти два термина.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Морковь – 1 шт.
• Вода (остывшая кипяченая) – 1 л
• Лавровый лист (по желанию)
• Чёрный и душистый перец горошком (по желанию)
• Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим рассол. В литр воды добавляем соль и всё хорошо перемешиваем. Только берём уже остывшую жидкость, но обязательно кипячёную.

2. Морковь натираем на обычной крупной тёрке. Она нам нужна для цвета, поэтому больше её не нужно. Капусту также крошим на шинковке.

3. Теперь совмещаем оба продукта и перемешиваем. Не стараемся мять овощи, т. к. они раньше времени начнут давать сок.

4. После всех действий начинаем перекладывать салат в хорошо вымытый бутылёк. Обязательно трамбуем продукты при помощи руки или толкушкой от ступы. Не забываем делать проколы ножом в содержимом, чтобы жидкость лучше прошла.

Также можете выкладывать капусту слоями, прокладывая между ними лавровый лист и перец горошком.

5. Накрываем бутыль марлей и оставляем его на столе при комнатной температуре на 3-4 суток. На протяжении этого времени необходимо 2 раза в день делать в салате проколы, потому что жидкость будет подниматься и её надо осаживать.

Обязательно ставим бутыль в тарелку, чтобы во время брожения на стол не вытек рассол.

Через 3 дня капусточка будет готова. Её можно будет заправить базарным (нерафинированным) маслом и зеленью, а потом подать к столу – будет очень вкусно!

Рецепт хрустящей и сочной маринованной капусты с уксусом и маслом

Хоть многие и говорят о вредности уксуса, мы всё же используем его в различных целях, например добавляем в салаты, грибы и т. д. Всё потому что он даёт блюду особую кислинку, которая так необходима. Так вот, в представленном рецепте мы также будем использовать этот компонент в сочетании с маслом. Получиться очень вкусно!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 вилок
• Морковь – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Яблочный уксус – 100 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту очищаем от грязных листьев, моем и начинаем шинковать. Достаточно размера мелкой соломки.

Также есть вариант просто порезать овощ кусочками. Тут всё зависит от предпочтений каждого.

2. Морковь натираем на тёрке и сразу отправляем к нарезанной капусте. Теперь перемешиваем продукты между собой. Делать это можно прямо на столе. Только не мнём овощи, чтобы они не дали сок.

3. Перекладываем подготовленный салат в заранее простерилизованные банки. Укладываем всё плотно, придавливая рукой. Когда всё сделали переходим к маринаду.

4. В литр воды всыпаем сахар, соль, наливаем уксус и масло. Ставим ёмкость на плиту и доводим рассол до кипения, после чего снимаем с огня.

Кстати, яблочный уксус можно заменить обычной 9% эссенцией. Пропорции в таком случае остаются прежние.

5. Готовым горячим маринадом заливаем нашу капусту. Льём до самых краёв и накрываем капроновой крышкой.

Теперь оставляем бутыль на столе до полного остывания, а потом убираем в прохладное место на 3-4 дня. Спустя отведенный срок закуска будет готова к употреблению. Перед подачей салат можно будет заправить зеленью. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить цветную маринованную капусту

Ну и напоследок хочу Вам показать рецепт маринованной цветной капусты. Этот овощ любят многие, но не все знают как можно его приготовить по особенному. Так вот делюсь с Вами очень вкусным вариантом приготовления данного овоща.

Ну вот вроде и всё, я рассказал все рецепты, которые посчитал самыми достойными. Выбирайте на свой вкус! Я настоятельно рекомендую приготовить маринованную капусту в домашних условиях, ведь это быстро, бюджетно и вкусно. Также не поленитесь запастись блюдом на зиму – оно обязательно пригодится. А я же с Вами прощаюсь до следующей статьи, но только после парочки советов.

Советы:

• Для приведенных рецептов лучше брать белокочанную старую капусту, потому что молодая не содержит в себе достаточного количества сока и не будет хрустеть.
• Морковь берётся больше для цвета, однако, если Вы любите её, то просто нарежьте овощ кругляшками и добавьте к основному объёму.
• Обязательно соблюдайте пропорции уксуса, так как сможете испортить блюдо.

До вкусных встреч!