Шаурма с курицей в домашних условиях в лаваше
- 1 рецепт
- от 1 ч 20 мин
Домашняя шаурма — это тонкий лаваш, в который заворачивают обжаренную маринованную курицу, капусту, свежие и маринованные овощи и обильно поливают соусом. На 300 г курицы получается 2–3 шаурмы среднего размера.
Мясо маринуют 30 минут в масле со специями: карри, паприкой, хмели-сунели и молотым перцем. Соус ниже — лёгкий, на йогурте с огурцом, чесноком и укропом. Если хочется более классического вкуса, возьмите [соус для шаурмы на сметане и майонезе](/recept-vkusnogo-sousa-dlya-shaurmy-v-domashnix-usloviyax/).
Как завернуть шаурму, чтобы она не развалилась
Начинку кладите не в центр, а ближе к нижнему краю лаваша, полосой шириной с ладонь. Подогните низ на начинку, затем заверните боковые края к центру и плотно скатайте рулет до конца. Если лаваш сухой и ломается, сбрызните его водой и подержите минуту под полотенцем. Последний шаг — обжарить свёрток на сухой сковороде по минуте с каждой стороны, швом вниз сначала: шов схватится и не раскроется.
Шаурма с курицей, овощами и йогуртовым соусом
- Время: 1 ч 20 мин
- Готовка: 20 мин
- Выход: 2–3 шаурмы
Ингредиенты
- Для соуса
Как готовить
- Нарежьте филе тонкими пластами, бёдра слегка отбейте. Смешайте мясо с маслом, специями и солью, накройте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Пока курица маринуется, нарежьте лук тонкими полукольцами и залейте на 15 минут водой с ложкой уксуса, затем отожмите. Подробнее — в статье про маринование лука.
- Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь и перемешайте. Солите прямо перед сборкой, чтобы капуста не пустила сок.
- Помидоры нарежьте кружками, маринованные огурцы — тонкими ломтиками.
- Для соуса натрите свежий огурец, отожмите сок и смешайте с йогуртом, выдавленным чесноком, рубленым укропом, солью и перцем.
- Обжарьте курицу на раскалённой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и нарежьте полосками шириной около 1 см.
- Разложите на лаваш ближе к краю капусту, сверху курицу, лук, помидоры и огурцы, полейте соусом.
- Плотно заверните рулетом, подогнув края, и обжарьте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.
Совет. Бёдра сочнее филе и прощают лишнюю минуту на сковороде — для первой шаурмы лучше взять их.
Частые вопросы
Какое мясо лучше для шаурмы?
Куриные бёдра без кости: они сочные и не пересыхают. Филе тоже подойдёт, если нарезать тонко и не передержать на огне. Можно взять свинину, говядину или баранину — их маринуют дольше, 1–2 часа.
Какой лаваш нужен?
Тонкий армянский лаваш или специальные лепёшки для шаурмы. Пита тоже подходит, но тогда начинку кладут в кармашек, а не заворачивают.
Почему шаурма получается мокрой?
Капусту посолили заранее или налили много жидкого соуса. Солите капусту перед сборкой, а свежий огурец для соуса отжимайте.
Можно ли приготовить шаурму заранее?
Курицу, овощи и соус — да, храните их отдельно до суток. Заворачивать лучше прямо перед едой, иначе лаваш размокнет.
