Новогодние салаты: оливье-мышка, «Венеция», «Карнавал» и другие

Обновлено

  • 7 рецептов
  • от 20 мин
Новогодние салаты: оливье-мышка, «Венеция», «Карнавал» и другие

Для новогоднего стола подойдут привычные салаты в новой подаче: оливье, выложенный фигурой мышки, «Мимоза» с перепелиными яйцами-мышатами или «Изумрудный браслет» кольцом из киви. Ниже семь рецептов, от быстрых до праздничных.

«Венеция» и «Минутка» собираются за 15–20 минут прямо перед застольем, «Белая мышь» и оливье-мышка требуют времени на оформление, а «Карнавал» и «Изумрудный браслет» лучше сделать за несколько часов, чтобы слои пропитались. Ещё больше идей — в подборке [салатов на Новый год](/salaty-na-novyj-god/).

Как распределить салаты по времени

Накануне отварите все овощи, яйца и курицу — в холодильнике они спокойно постоят сутки. Слоёные салаты собирайте утром 31-го, им нужно 3–4 часа. Салаты со свежими огурцами и помидорами заправляйте в последний момент. Детали украшения (уши, глазки, маслины) ставьте за час до подачи.

Рецепт 1 из 7

Оливье в виде мышки

  • Время: 1 ч 25 мин
  • Готовка: 25 мин
  • Выход: 8 порций

Ингредиенты

Как готовить

  1. Сварите картофель, морковь и яйца, остудите и очистите.
  2. Нарежьте овощи, колбасу, огурцы и четыре яйца кубиком. Пятое яйцо натрите отдельно.
  3. Слейте горошек, соедините всё, посолите и заправьте майонезом погуще обычного.
  4. Выложите массу на блюдо каплей и разровняйте ложкой.
  5. Засыпьте фигуру тёртым сыром и яйцом. Вставьте уши из кружков колбасы, глаза и нос сделайте из маслин, хвост — из тонкой полоски колбасы.

Совет. Классический состав и пропорции — в рецепте классического оливье.

Рецепт 2 из 7

«Мимоза» с мышками из перепелиных яиц

  • Время: 3 ч 25 мин
  • Готовка: 25 мин
  • Выход: 6 порций

Ингредиенты

Как готовить

  1. Отварите картофель и куриные яйца, перепелиные варите 4 минуты и остудите в ледяной воде.
  2. Натрите картофель, белки и желтки куриных яиц по отдельности, сыр — на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте.
  3. Выложите слоями картофель, размятую горбушу с луком, белки и сыр, каждый слой смажьте майонезом.
  4. Засыпьте верх желтками и уберите в холодильник на 3 часа.
  5. Очистите перепелиные яйца, сделайте на остром конце два надреза и вставьте ушки из сыра или редиса. Глазки — из перца горошком.
  6. Перед подачей расставьте мышек по поверхности салата.
Рецепт 3 из 7

Быстрый салат «Венеция» с колбасой и кукурузой

  • Время: 20 мин
  • Выход: 5 порций

Ингредиенты

Как готовить

  1. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
  2. Так же нарежьте колбасу, огурцы и сыр.
  3. Слейте кукурузу.
  4. Соедините всё, заправьте майонезом и сразу подавайте.

Совет. Одинаковая длинная соломка — главное в этом салате: он выглядит аккуратно даже без украшений.

Рецепт 4 из 7

Салат «Карнавал» с копчёной курицей и плавленым сыром

  • Время: 3 ч 25 мин
  • Готовка: 25 мин
  • Выход: 8 порций

Ингредиенты

Как готовить

  1. Сварите картофель и яйца, остудите. Сырки положите в морозилку на 20 минут.
  2. Снимите с окорочков кожу, отделите мясо и нарежьте кубиком.
  3. Смешайте майонез с выдавленным чесноком.
  4. Выложите слоями тёртый картофель, курицу, тёртые яйца и сырок, каждый промажьте соусом.
  5. Уберите в холодильник на 3 часа.
  6. Перед подачей выложите сверху кубики помидоров без семян, рубленый укроп и кольца маслин — получится пёстрая «карнавальная» шапка.
Рецепт 5 из 7

Салат «Белая мышь» с ветчиной и сыром

  • Время: 1 ч 10 мин
  • Готовка: 10 мин
  • Выход: 6 порций

Ингредиенты

Как готовить

  1. Сварите все яйца, остудите. У двух яиц отделите белки и натрите их на мелкой тёрке — это шубка.
  2. Ветчину нарежьте мелким кубиком, отложив ломтик для ушей и хвоста.
  3. Огурцы нарежьте кубиком и отожмите, сыр натрите.
  4. Соедините ветчину, огурцы, сыр, рубленые яйца и желтки, добавьте чеснок и майонез, посолите и поперчите.
  5. Сформируйте на блюде каплю, обсыпьте белками, сделайте уши и хвост из ветчины, глаза и нос — из маслин.
Рецепт 6 из 7

Салат «Минутка» со шпротами

  • Время: 25 мин
  • Готовка: 10 мин
  • Выход: 4 порции

Ингредиенты

Как готовить

  1. Сварите яйца и нарежьте кубиком.
  2. Шпроты выньте из масла и разломите вилкой на кусочки.
  3. Огурцы нарежьте кубиком, сыр натрите, лук порубите.
  4. Соедините всё и заправьте майонезом.

Совет. Ложка масла из банки шпрот в заправке добавит копчёного вкуса.

Рецепт 7 из 7

Салат «Изумрудный браслет» с курицей и киви

  • Время: 3 ч 30 мин
  • Готовка: 30 мин
  • Выход: 8 порций

Ингредиенты

Как готовить

  1. Поставьте в центр плоского блюда стакан — салат будет кольцом вокруг него.
  2. Нарежьте курицу мелким кубиком, натрите морковь, яйца и сыр.
  3. Выложите вокруг стакана слоями курицу, кукурузу, морковь, яйца и сыр, каждый смазав майонезом.
  4. Уберите в холодильник на 3 часа, затем осторожно выньте стакан.
  5. Очистите киви, нарежьте тонкими полукружьями и выложите внахлёст по всему кольцу.

Совет. Киви ставьте прямо перед подачей: при долгом контакте с майонезом оно горчит.

Частые вопросы

Какие салаты можно приготовить за 15 минут перед застольем?

«Венецию» и «Минутку»: в них нет варёных овощей, кроме яиц. Яйца можно сварить заранее, тогда остаётся только нарезать и заправить.

Из чего сделать мышек для украшения салата?

Из перепелиных или куриных яиц: ушки — из сыра или редиса, глаза — из перца горошком. Подойдут также шарики из плавленого сыра с белком, обвалянные в тёртом белке.

Можно ли собрать слоёные салаты накануне?

Можно, но верхние детали (киви, помидоры, маслины) ставьте в день праздника. Накройте салат плёнкой, чтобы верхний слой не заветрился.

Как сделать салат кольцом без специальной формы?

Поставьте в центр блюда стакан или банку, смазанную маслом, и выкладывайте слои вокруг. После охлаждения стакан аккуратно выньте, слегка прокручивая.

Ещё из рубрики