Салат «Мышка» на новогодний стол: с ветчиной и грибами
- 1 рецепт
- от 1 ч 55 мин
Салат в виде мышки — перемешанный салат из ветчины, маринованных грибов, моркови, яиц, плавленого сыра и кукурузы, которому придают форму капли, а уши, лапки и хвост вырезают из ветчины. Масса должна быть плотной, поэтому майонеза кладут немного — 3–4 ложки на весь салат.
Шубку делают из тёртого желтка (получится жёлтая мышка) или из белка (белая). Глаза — из маслин или из кусочков белка с морковью, усы — из кончиков зелёного лука.
Как собрать фигуру, чтобы она держалась
Грибы и кукурузу хорошо обсушите на сите: лишняя жидкость — главная причина, по которой фигура оседает. Формуйте мокрыми руками прямо на сервировочном блюде, острый конец капли — это мордочка. Если готовите заранее, храните нарезку без майонеза, а заправляйте и лепите за час-два до подачи. Уши удобно сделать из кружков ветчины, свёрнутых конусом; если раскрываются, закрепите зубочисткой и предупредите гостей.
Новогодний салат в виде мышки с ветчиной и шампиньонами
- Время: 1 ч 55 мин
- Готовка: 25 мин
- Выход: 6 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Сварите морковь до мягкости, 20–25 минут, яйца — 10 минут. Остудите в холодной воде и очистите.
- Отрежьте ломтики ветчины для украшения, остальную нарежьте мелким кубиком.
- Откиньте грибы и кукурузу на сито на 10 минут, грибы нарежьте кубиком.
- Морковь нарежьте кубиком. Из двух яиц выньте желтки и отложите, остальное мелко порубите. Сырок натрите на крупной тёрке.
- Соедините всё в миске, посолите и заправьте майонезом так, чтобы масса лепилась.
- Выложите салат на блюдо и мокрыми руками сформируйте каплю. Засыпьте её натёртыми на мелкой тёрке желтками.
- Вставьте уши из свёрнутой конусом ветчины, вырежьте лапки и тонкий хвост. Сделайте глаза и нос из маслин, усы — из кончиков зелёного лука.
Совет. Для белой мышки обсыпьте фигуру тёртым белком, а в салат добавьте желтки.
Частые вопросы
Чем заменить маринованные шампиньоны?
Подойдут маринованные вёшенки или опята, а также жареные свежие шампиньоны. Любые грибы перед добавлением хорошо обсушите.
Можно ли сделать салат без кукурузы?
Да. Её можно заменить консервированным ананасом, а плавленый сырок — тёртым твёрдым сыром. На форму фигуры это не влияет.
Из чего сделать уши, если ветчина ломается?
Возьмите варёную колбасу, тонкие кружки сыра или половинки крекера. Колбаса гибче ветчины и легче сворачивается в конус.
За сколько времени до праздника лепить мышку?
За час-два до подачи. Нарезку можно подготовить накануне, но без майонеза: заправленная масса за ночь размякнет и плохо удержит форму.
