Маринованный лук за 15 минут: к шашлыку, селёдке и салатам
- 1 рецепт
- от 20 мин
Лук маринуется за 15 минут, если на крупную луковицу взять 2 ст. л. уксуса 9%, 2 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли и залить водой. Горечь уходит, остаются хруст и кисло-сладкий вкус.
Такой лук подают к шашлыку, кладут на селёдку и в салаты. Уксус можно заменить соком лимона — лук получится мягче и ароматнее. Любите кислее — добавьте ещё ложку уксуса.
Какой лук выбрать для маринада
Белый и красный лук слаще и мягче, они хороши для салатов и выглядят нарядно. Обычный жёлтый острее, зато держит хруст — его чаще берут к мясу. Нарезайте тонкими полукольцами или кольцами толщиной 2–3 мм: чем тоньше, тем быстрее лук промаринуется. Если хочется совсем убрать резкость, ошпарьте нарезанный лук кипятком на минуту перед маринадом.
Быстрый маринованный лук с уксусом
- Время: 20 мин
- Выход: 1 крупная луковица
Ингредиенты
Как готовить
- Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
- Переложите его в банку или миску, в которой будете мариновать.
- Влейте уксус, всыпьте сахар и соль.
- Залейте водой так, чтобы она покрыла лук, и перемешайте до растворения кристаллов.
- Оставьте на 15 минут, затем слейте маринад и подавайте.
Совет. Для шашлыка посыпьте готовый лук рубленой зеленью и молотым сумахом — он добавит кислинку без уксуса.
Частые вопросы
Сколько уксуса нужно для маринования лука?
Примерно 2 ст. л. уксуса 9% на крупную луковицу. Если любите кислее, добавьте ещё ложку, если мягче — замените часть уксуса водой или лимонным соком.
Чем заменить уксус?
Соком лимона или лайма, яблочным или винным уксусом. С лимоном лук получается мягче и подходит для рыбы и салатов.
Сколько хранится маринованный лук?
В маринаде в закрытой банке — 3–5 дней в холодильнике. Со временем он становится мягче и теряет хруст.
Почему маринованный лук горчит?
Его мало подержали в маринаде или лук очень острый. Ошпарьте нарезанный лук кипятком перед маринадом и выдержите его минимум 15 минут.
