Простые и вкусные праздничные салаты: 7 рецептов
- 7 рецептов
- от 10 мин
Простые праздничные салаты собирают из того, что легко купить: отварные овощи и яйца, сыр, курица или рыба и майонез. Почти все рецепты здесь слоёные, их можно собрать за час и оставить пропитываться в холодильнике.
Ниже семь вариантов. «Царский» со слабосолёной сёмгой и «Генерал» со свёклой и копчёной курицей — для торжественного стола. Сельдь под сырной шубой — для тех, кто устал от классической шубы. «Приморский» с крабовыми палочками делается за 10 минут, а «Мышки на сыре» понравятся детям.
Как подготовить продукты для слоёных салатов
Отварите все овощи и яйца накануне вечером и уберите в холодильник — холодные продукты легче натирать, они не мажутся и не крошатся. Свёклу и морковь варите в кожуре, тогда они сохранят сладость и цвет. Каждый слой слегка солите и покрывайте тонким слоем майонеза, а не толстым: салат станет сочным, но не жирным. После сборки дайте ему 2–3 часа в холодильнике.
Салат «Царский» со слабосолёной сёмгой
- Время: 3 ч
- Готовка: 30 мин
- Выход: 4 порции
Ингредиенты
Как готовить
- Отварите картофель и морковь в кожуре, яйца — вкрутую. Остудите и очистите.
- Нарежьте сёмгу мелким кубиком, несколько тонких ломтиков оставьте для украшения.
- Натрите картофель на крупной тёрке в салатник или кольцо, слегка посолите и смажьте майонезом.
- Выложите половину сёмги, затем тёртые белки, снова майонез.
- Следующий слой — тёртая морковь, майонез и оставшаяся рыба.
- Посыпьте салат тёртыми желтками, украсьте розочками из ломтиков сёмги и уберите в холодильник на 2 часа.
Сельдь под сырной шубой
- Время: 2 ч 30 мин
- Готовка: 10 мин
- Выход: 4–6 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Сварите яйца вкрутую и остудите.
- Нарежьте сельдь небольшими кусочками, удалив оставшиеся кости.
- Лук нарежьте мелко и ошпарьте кипятком, затем обсушите. Укроп мелко порубите.
- Выложите на блюдо слоем сельдь, посыпьте луком и смажьте майонезом.
- Натрите сверху яйца, посыпьте укропом и снова смажьте майонезом.
- Покройте всё толстой «шубой» из сыра, натёртого на мелкой тёрке. Дайте салату постоять в холодильнике 2 часа.
Совет. Если хочется привычного вкуса, добавьте под сыр слой тёртой отварной свёклы. Классическая версия — в рецепте селёдки под шубой.
Салат «Мышки на сыре»
- Время: 3 ч
- Готовка: 30 мин
- Выход: 5 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Отварите картофель, морковь и куриные яйца, остудите. Перепелиные яйца сварите 4 минуты и очистите.
- Отложите немного ветчины на украшение, остальное нарежьте кубиком вместе с огурцами. Лук мелко нарежьте и ошпарьте.
- Выкладывайте слоями на плоском блюде: тёртый картофель, ветчина с луком, огурцы, тёртые куриные яйца, тёртая морковь. Каждый слой смазывайте майонезом.
- Сверху посыпьте тёртым твёрдым сыром.
- Уложите слайсы сыра, проделав в них трубочкой несколько дырочек, — получатся «сырные ломтики».
- Сделайте из перепелиных яиц мышек: ушки — кружочки из отложенной ветчины, вставленные в неглубокие надрезы, хвостики — тонкие полоски ветчины. Посадите их на сыр.
- Уберите салат в холодильник на 2 часа перед подачей.
Салат «Приморский» за 10 минут
- Время: 10 мин
- Выход: 3–4 порции
Ингредиенты
Как готовить
- Нарежьте крабовые палочки кружочками.
- Помидоры нарежьте кубиком и удалите самую водянистую часть с семенами.
- Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной тёрке.
- Смешайте майонез с выдавленным чесноком.
- Соедините все продукты, заправьте чесночным майонезом, посолите и подавайте сразу — помидоры быстро пускают сок.
Салат «Генерал» со свёклой и копчёной курицей
- Время: 3 ч 40 мин
- Готовка: 1 ч
- Выход: 6 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Отварите свёклу (около часа), морковь и яйца, остудите и очистите.
- Нарежьте курицу мелким кубиком, орехи прокалите на сухой сковороде 3–4 минуты и порубите.
- Смешайте майонез с выдавленным чесноком.
- Выкладывайте слоями: курица, тёртая морковь, тёртые яйца, тёртый сыр, тёртая свёкла. Каждый слой промазывайте чесночным майонезом.
- Верх и бока смажьте майонезом, посыпьте рублеными орехами.
- Оставьте салат в холодильнике на 2–3 часа.
Салат «Цыпочка» с курицей и крабовыми палочками
- Время: 1 ч 5 мин
- Готовка: 25 мин
- Выход: 4 порции
Ингредиенты
Как готовить
- Отварите грудку в подсоленной воде 20–25 минут и остудите в бульоне. Яйца сварите вкрутую.
- Нарежьте курицу, крабовые палочки и яйца кубиком.
- Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте мелко и сразу добавьте к остальным продуктам, чтобы не потемнело.
- Сыр натрите на крупной тёрке, слейте жидкость с горошка.
- Заправьте всё майонезом с выдавленным чесноком, посолите и поперчите. Перемешайте перед подачей.
Совет. Лучше всего подходят полутвёрдые сыры вроде «Голландского» или «Российского»: они мягкие и хорошо натираются.
Слоёный салат с шампиньонами и сыром
- Время: 3 ч
- Готовка: 30 мин
- Выход: 4 порции
Ингредиенты
Как готовить
- Нарежьте грибы пластинами, лук — мелко. Обжарьте вместе на масле 8–10 минут, пока грибной сок не выпарится. Посолите и остудите.
- Натрите картофель на крупной тёрке в салатник, посолите и смажьте майонезом.
- Выложите грибы с луком, затем мелко нарезанные огурцы.
- Следующие слои — тёртая морковь и тёртые яйца, каждый с майонезом.
- Посыпьте сверху тёртым сыром и уберите в холодильник на 2 часа.
Частые вопросы
Какие салаты можно приготовить заранее?
Слоёные — «Царский», «Генерал», сельдь под шубой — даже лучше на следующий день. А вот салаты с помидорами, как «Приморский», заправляйте перед подачей: они быстро дают сок.
Сколько должен стоять слоёный салат в холодильнике?
2–3 часа достаточно, чтобы слои пропитались. Заправленные майонезом салаты храните не больше 12–24 часов.
Чем заменить майонез в праздничных салатах?
Густым греческим йогуртом или сметаной 20 % с ложкой горчицы и щепоткой соли. Вкус будет легче, а слои — менее плотными.
Как сделать салат красивым без лишних хлопот?
Соберите его в разъёмном кольце или в прозрачных стаканах порционно — слои будут видны сами. Сверху достаточно тёртого желтка, зелени или пары креветок.
Где найти больше салатов на Новый год?
Посмотрите подборку салатов на Новый год — там есть и мясные, и рыбные варианты.
