Салат в виде свинки на новогодний стол: 5 рецептов
- 5 рецептов
- от 40 мин
Салат в виде свинки — это обычный слоёный или перемешанный салат, которому придают форму овальной мордочки, а пятачок и уши вырезают из варёной колбасы. Начинка может быть любой: от оливье до курицы с черносливом.
Здесь пять вариантов. Копчёная курица со свёклой даёт розовый цвет без всякой колбасы сверху, «Свинка» на основе оливье понравится тем, кто не любит экспериментов, а «Жёлтая свинка» — рыбный салат-торт под сырной шапкой.
Как сделать, чтобы фигура не расплылась
Майонеза кладите меньше, чем в обычный салат, — масса должна лепиться, как влажный фарш. Форму удобно задавать руками, смоченными в холодной воде. Детали (уши, пятачок, глаза из маслин) ставьте за час до подачи: колбаса на влажном салате быстро заветривается, а маслины пускают тёмный сок.
Свинка с копчёной курицей и свёклой
- Время: 3 ч 20 мин
- Готовка: 50 мин
- Выход: 8 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Сварите свёклу до мягкости, около 50 минут, картофель и морковь — 20–25 минут, яйца — 10 минут. Остудите и очистите.
- Снимите с окорочков кожу, отделите мясо от костей и нарежьте мелким кубиком.
- Огурцы нарежьте кубиком и отожмите лишний сок, картофель, морковь и яйца натрите на крупной тёрке.
- Выложите на блюдо овалом слои: картофель, курица, огурцы, морковь, яйца, каждый смазывая майонезом.
- Натрите свёклу на мелкой тёрке, смешайте с ложкой майонеза и покройте салат сверху и по бокам ровным розовым слоем.
- Вырежьте из колбасы пятачок с двумя дырочками и треугольные уши, глаза сделайте из перца горошком. Охладите 2 часа.
Совет. Свёкла даёт ровный розовый цвет, поэтому колбаса нужна только на детали.
Салат «Свинка» на основе оливье
- Время: 1 ч 55 мин
- Готовка: 25 мин
- Выход: 8 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Сварите картофель, морковь и яйца, остудите и очистите.
- Отрежьте от колбасы тонкий широкий кружок для пятачка и два кусочка для ушей. Остальное нарежьте кубиком.
- Так же мелко нарежьте овощи, яйца, огурцы и лук, слейте жидкость с горошка.
- Смешайте всё в миске, посолите, поперчите и заправьте майонезом так, чтобы масса держала форму.
- Выложите салат на блюдо горкой и сформируйте овальную мордочку.
- Положите пятачок, вставьте уши, глаза сделайте из половинок маслин. Черри разложите вокруг как обрамление.
Совет. Пятачок можно сделать из ломтика колбасы, свёрнутого в несколько слоёв, — так он будет объёмным.
Мордочка свинки с черносливом и орехами
- Время: 2 ч
- Готовка: 30 мин
- Выход: 6 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Отварите филе в подсоленной воде 25 минут и остудите прямо в бульоне, чтобы оно не пересохло.
- Залейте чернослив кипятком на 15 минут, затем обсушите и нарежьте полосками.
- Подсушите орехи на сухой сковороде 3–4 минуты и порубите ножом.
- Филе нарежьте мелким кубиком, яйца и сыр натрите.
- Выложите овалом курицу, чернослив, яйца, орехи, промазывая майонезом. Верх засыпьте сыром.
- Сделайте из колбасы пятачок и уши, глаза — из кусочков чернослива.
Совет. Немного рубленых орехов оставьте и посыпьте ими края — получится аккуратная рамка.
Свинка с ветчиной и пекинской капустой
- Время: 40 мин
- Выход: 6 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Отрежьте от ветчины кусок для пятачка и ушей, остальное нарежьте соломкой.
- Капусту тонко нашинкуйте, огурцы и помидор нарежьте кубиком и дайте стечь соку.
- Слейте жидкость с кукурузы, сыр натрите на крупной тёрке.
- Смешайте ветчину, капусту, огурцы, кукурузу и половину сыра, заправьте майонезом прямо перед сборкой.
- Выложите на блюдо овалом, посыпьте оставшимся сыром, разложите маслины вокруг и оформите мордочку из ветчины.
Совет. Этот салат собирают перед подачей: капуста и помидор быстро пускают сок.
Салат-торт «Жёлтая свинка» с рыбой
- Время: 3 ч 45 мин
- Готовка: 25 мин
- Выход: 8 порций
Ингредиенты
Как готовить
- Сварите морковь и яйца, остудите. Плавленые сырки уберите на 15 минут в морозилку, чтобы легче тёрлись.
- Смешайте сметану, майонез и выдавленный чеснок — это заправка.
- Рыбу разомните вилкой, огурцы мелко нарежьте и отожмите.
- Выложите овалом слои: рыба, огурцы, тёртые белки, морковь, плавленый сыр. Каждый слой промажьте заправкой.
- Покройте верх и бока смесью тёртых желтков и твёрдого сыра — получится жёлтая «шкурка».
- Сформируйте из сыра и маслин пятачок, уши и глаза. Охладите 2–3 часа.
Совет. Сметана в заправке делает салат легче, а чеснок не даёт рыбному вкусу быть плоским.
Частые вопросы
Из чего сделать уши и пятачок свинки?
Обычно из варёной колбасы или ветчины: она розовая и легко режется. Подойдут также ломтики сыра или свёклы. Глаза делают из маслин, перца горошком или гвоздики.
Как сделать салат розовым без колбасы?
Покройте его тонким слоем тёртой отварной свёклы, смешанной с майонезом. Свёкла окрашивает ровно и не требует дополнительных деталей, кроме пятачка.
Когда лучше украшать салат?
За час-два до подачи. Если поставить детали с вечера, колбаса заветрится, а маслины дадут тёмные подтёки на светлом слое.
Можно ли собрать салат в виде свинки из готового оливье?
Можно, если оливье заправлен умеренно и держит форму. Слишком жидкий салат слегка отожмите на сите или добавьте тёртое яйцо, чтобы масса загустела.
