Салат с кальмарами: 6 простых и праздничных рецептов

Салат с кальмарами получается нежным, только если кальмар варится не дольше 1–2 минут: дальше мясо резиновеет. Самый простой вариант — кальмары, варёные яйца, лук и майонез, на 500 г тушек хватает трёх яиц.

Ниже шесть рецептов. Первые три — на каждый день, с креветками и с икрой — праздничные, а вариант с горошком и сметаной обходится без дорогих продуктов.

Как варить кальмары, чтобы они были мягкими

Если тушки замороженные, разморозьте их в холодильнике, затем ошпарьте кипятком — плёнка свернётся, и её легко снять руками. Уберите хорду и внутренности. Опустите кальмары в кипящую подсоленную воду с лавровым листом, дождитесь, когда вода снова закипит, и выньте через минуту. Если всё-таки передержали, спасает только долгая варка — 25–30 минут, тогда мясо снова размягчается, но станет меньше в объёме.

Рецепт 1 из 6

Салат с кальмарами, яйцом и луком

• Время: 45 мин
• Готовка: 15 мин
• Выход: 4 порции

Ингредиенты

• Кальмары (тушки) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Очистите кальмары от плёнки и хорды, опустите в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты и сразу переложите в холодную воду.
2. Сварите яйца вкрутую 10 минут, остудите.
3. Нарежьте лук тонкими четвертькольцами и залейте кипятком на 3 минуты, чтобы ушла резкость. Обсушите.
4. Кальмары нарежьте тонкими кольцами или соломкой, яйца — кубиком.
5. Смешайте всё, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Дайте постоять 15 минут.

Совет. Лук можно обжарить до золотистого цвета — салат станет мягче и слаще.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 2 из 6

Салат с кальмарами, крабовыми палочками и кукурузой

• Время: 1 ч
• Готовка: 20 мин
• Выход: 8 порций

Ингредиенты

• Кальмары отварные — 2 тушки
• Крабовые палочки — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Рис отварной — 150 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Сыр твёрдый — 150 г
• Петрушка, зелёный лук — по небольшому пучку
• Майонез — 150–200 г
• Соль — по вкусу

Как готовить

1. Отварите кальмары 1–2 минуты, яйца — 10 минут. Рис сварите до рассыпчатого состояния и остудите.
2. Нарежьте кальмары соломкой, крабовые палочки и огурцы — кубиком.
3. Яйца порубите, сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте.
4. Слейте жидкость с кукурузы и соедините все продукты в большой миске.
5. Заправьте майонезом, посолите и перемешайте.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 3 из 6

Салат с кальмарами, яйцом и огурцом

• Время: 45 мин
• Готовка: 15 мин
• Выход: 4 порции

Ингредиенты

• Кальмары (тушки) — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Майонез — 120–150 г
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Укроп — несколько веточек

Как готовить

1. Подготовьте и отварите кальмары, как в первом рецепте, остудите в холодной воде.
2. Сварите яйца и нарежьте их кубиком.
3. Огурцы нарежьте соломкой, укроп порубите.
4. Кальмары нарежьте кольцами, смешайте с яйцами, огурцами и укропом.
5. Заправьте майонезом, посолите и поперчите перед подачей.

Совет. Огурец добавляйте в последний момент, иначе салат даст сок.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 4 из 6

Салат с кальмарами и креветками на праздничный стол

• Время: 40 мин
• Готовка: 10 мин
• Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Кальмары (тушки) — 500 г
• Креветки очищенные — 300 г
• Пекинская капуста — 400 г
• Маслины без косточек — 15 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Майонез — 120 г

Как готовить

1. Отварите кальмары 1–2 минуты, креветки — 2–3 минуты после закипания, если они сыромороженые. Остудите.
2. Смешайте майонез с соевым соусом и выдавленным чесноком.
3. Нашинкуйте пекинскую капусту тонкими полосками, маслины разрежьте на кольца.
4. Кальмары нарежьте соломкой, креветки оставьте целыми.
5. Соедините всё, заправьте соусом и подавайте сразу.

Совет. Соевый соус солёный, поэтому дополнительная соль обычно не нужна.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 5 из 6

Салат с кальмаром и красной икрой

• Время: 45 мин
• Готовка: 15 мин
• Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Кальмар — 300 г
• Креветки очищенные — 300 г
• Крабовые палочки — 200 г
• Яйца — 5 шт.
• Икра красная — 130 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Сварите яйца вкрутую 10 минут, остудите в холодной воде.
2. Отварите кальмар и креветки, кальмар нарежьте тонкой соломкой.
3. Крабовые палочки нарежьте вдоль волокон, яйца — мелким кубиком.
4. Соедините морепродукты и яйца, заправьте майонезом, слегка поперчите.
5. Выложите в салатник и разложите икру сверху. Если хотите, оставьте ложку икры для украшения, а остальное вмешайте.

Совет. Солите в самом конце и пробуйте: икра даёт много соли.

Распечатать Снять отметки

Рецепт 6 из 6

Салат из кальмаров с огурцом и зелёным горошком

• Время: 30 мин
• Готовка: 5 мин
• Выход: 4 порции

Ингредиенты

• Тушки кальмара — 3 шт.
• Крабовые палочки — 200 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Зелёный горошек консервированный — 1 банка
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Очистите и отварите кальмары, остудите и нарежьте кольцами.
2. Крабовые палочки и огурец нарежьте кубиком.
3. Слейте жидкость с горошка.
4. Смешайте всё, заправьте сметаной, посолите и поперчите.

Совет. Со сметаной вместо майонеза салат выходит лёгким и подходит на каждый день.

Распечатать Снять отметки

Частые вопросы

Сколько варить кальмары для салата?

1–2 минуты после повторного закипания. Если передержать до 5–10 минут, мясо станет резиновым. Вернуть мягкость можно только долгой варкой, 25–30 минут.

Как быстро почистить кальмары?

Ошпарьте размороженные тушки кипятком — цветная плёнка свернётся. Снимите её руками под холодной водой и вытащите прозрачную хорду.

Какой лук лучше подходит к кальмарам?

Репчатый, ошпаренный кипятком, или обжаренный до золотистого цвета. Можно взять красный лук — он мягче и красиво смотрится в салате.

Можно ли приготовить салат с кальмарами заранее?

Отварите кальмары и яйца заранее и храните в холодильнике до суток. Нарезайте и заправляйте за час до подачи, особенно если в салате свежий огурец или капуста.