Булочки с маком из дрожжевого теста — рецепты красивых булок

Вот не знаю как остальные, но я очень люблю работать с тестом. Это, можно сказать, даже успокаивает. Стоишь себе и замешиваешь. Однако существует множество нюансов по этому поводу, особенно если работать с дрожжевым.

Как Вы поняли из названия, речь сегодня пойдёт о булочка, но не простых, а с маком. Они в основном готовятся на дрожжевом тесте, а это значит, что прочитав статью, Вы не только научитесь их выпекать, но и узнаете, как замешивать сдобное и вкусное тесто.

Сегодняшнее блюдо рекомендую всегда готовить на молоке, будет всегда сладко, сдобно и вкусно. Да и вообще, я готовлю почти всю выпечку с молоком, это касается и блинчиков и манника.

В процессе я расскажу некоторые хитрости, которые помогут Вам в дальнейшем. Я собрал только самые лучше и проверенные рецепты маковых булочек. Уверяю Вас, что такая выпечка точно не задержится на столе. Давайте уже приступать!

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста

Как говориться: «Встречают по одежке, а провожают по уму», эта пословицe также можно отнести и к еде, только немного перефразировав. Ведь согласитесь, красиво оформленное блюдо, всегда привлекает и вызывает аппетит. Это касается и наших булочек. Сейчас Вы узнаете, как можно приготовить маковки не только вкусно, но и красиво.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 350 г
• Сливочное масло – 110 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Молоко – 120 мл
• Яйца – 1 шт.
• Дрожжи (свежие) – 20 г (если сухие, то 1 ст. л. с горкой)
• Соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• Мак – 100 г
• Сахар – 50 г
• Ванилин – 1 пакетик

Для глазури:

• Молоко – 1,5 ст. л.
• Сахарная пудра – пол стакана

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим тесто, поэтому берём просеянную муку и к ней добавляем кусочки сливочного масло (из холодильника). Всю смесь необходимо перетереть до однородности, это можно сделать толкушкой либо руками.

2. Теперь берём тёплое молоко и растворяем в нём наши дрожжи.

Обратите внимание, молоко должно быть тёплым, но не горячим, так как дрожжи могут погибнуть.

3. В подготовленную мучную смесь всыпаем сахар и соль. С помощью венчика всё тщательно перемешиваем.

4. Делаем в муке небольшое углубления и вливаем туда дрожжи и яйцо, начинаем замешивать тесто. Изначально перемешиваем жидкие ингредиенты, а после, при помощи лопатки, вмешиваем муку.

Изначально может показаться, что тесто очень липкое, но не торопитесь добавлять муку, вымешивайте всё до конца.

5. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Его кладём в миску и накрываем крышкой. Далее отправляем заготовку в холодильник на 2 часа.

6. Займёмся начинкой, для этого в мак заливаем кипятком, перемешиваем и накрываем крышкой. Теперь его необходимо отправить в микроволновку на 10 минут.

Если у Вас нет микроволновки, то можно взять кастрюльку, засыпать туда мак и залить его кипятком. Потом поставить кастрюлю на средний огонь и проварить смесь 30 минут, в конце необходимо слить воду.

7. Ещё в горячий мак засыпаем сахар и ванилин, перемешиваем и при помощи блендера всё перетираем. Также смесь можно измельчить деревянной толкушкой. Должна в итоге получиться влажная масса.

8. Достаём наше тесто из холодильника и немного обминаем его. Присыпаем рабочий стол мукой и начинаем раскатывать заготовку в прямоугольник, примерно 30 на 40 см.

9. Далее на раскатанный лист, равномерно выкладываем начинку и приминаем её.

10. Складываем нашу заготовку пополам и немного подкатываем её.

11. Теперь берём нож для пиццы или обычный и нарезаем тесто на полоски шириной, примерно 3-4 см.

12. Каждую полоску необходимо скрутить спиралькой. После чего скрепить 2 края между собой. Должен получиться спиралевидный пончик.

13. Подготовленные булочки выкладываем на противень и накрываем полотенцем. В таком виде даём им постоять 15-20 минут.

Этот процесс называется расстойка теста, оно успеет отдохнуть и увеличиться в объёме, простыми словами наши булочки подойдут.

14. Когда наши заготовки отдохнули, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекаться они там будут 15-20 минут, всё зависит от вашей печки.

15. Пока выпекается наш десерт, подготовим глазурь. Для этого смешиваем в миске сахарную пудру и молоко, только добавляйте его постепенно. Должна получиться не густая смесь, чем-то похожая на сгущенное молоко. Покрываем глазурью булочки.

Получаются очень вкусные и красивые булочки, которые непременно порадуют Ваших гостей. В общем заваривайте чай и приступайте к дегустации.

Как красиво завернуть булочку

Приглашая гостей, каждая хозяйка хочет по оригинальничать, так сказать, удивить. Поэтому выпекая булочки с маком, хочется их красиво оформить. Видов оформления довольно большое количество: в виде цветов, сердца и т. д. Я предложу несколько вариантов, а Вы уже выбирайте сами.

Вариант 1

1. Для первого варианта возьмите тесто и раскатайте его в форме круг, не большого диаметра. Далее с помощью ножа нарежьте тесто полосками шириной 3-4 см. Выкладываем равномерно по всей площади начинку.

2. Теперь каждую полоску заворачиваем рулетиком и выкладываем на противень либо в формочку для кексов. У нас получатся некие розочки, которые после выпечки будут похожие на раскрывшийся бутон.

Вариант 2

1. Раскатываем тесто в форме круга и разрезаем его как пиццу, т. е. на небольшие треугольники.

2. На край кладём начинку и скрепляем между собой 2 угла. Далее сворачиваем всё рулетиком к острому углу заготовки.

3. У нас получаются своего рода круассаны, их выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем маком. Отправляем всё выпекаться.

Более подробно ознакомиться с описанными вариантами формирования, а также узнать о новых, предлагаю в этом видео. Посмотрев его, у Вас точно не останется вопросов.

Сдобные маковые булки в мультиварке

Мультиварка уже успела себя зарекомендовать среди множества людей, она и тушит, и жарит, и даже выпекает. Поэтому сегодня мы научимся готовить замечательные маковые булочки, а точнее рулет, используя это чудо техники.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана и 6 ст. л.
• Вода – 135 мл
• Яйца – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Мак – 120 г
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Дрожжи – 6 г
• Соль — щепотка
• Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В общую миску просеиваем муку и к ней всыпаем дрожжи, всё перемешиваем. Далее вносим в мучную смесь сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло и вливаем 100 мл воды. Затем при помощи вилки перемешиваем смесь и на протяжении 10 минут вымешиваем тесто.

2. Формируем шар и перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем всё полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.

Готовое тесто должно быть мягким и липнуть к рукам, поэтому не переживайте по этому поводу.

3. Через заданное время, тесто увеличится в объёме. Его необходимо обмять и просеять к нему 3 ст. л. муки. Затем снова всё вымешать до однородности и оставить заготовку ещё на 20 минут в миске, накрытой полотенцем.

4. В маковую начинку вливаем 70 мл воды и всё перемешиваем до однородной массы.

Также Вы можете добавить к маку сахар и ванилин.

5. Стол присыпаем мукой и на него выкладываем наше подошедшее тесто. Его необходимо раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм. Затем выкладываем начинку и разравниваем её по всей поверхности.

6. Плотно заворачиваем заготовку рулетиком.

7. Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным масло и отправляем туда маковый рулет. Накрываем всё полотенцем и оставляем в таком виде на 20 минут

8. По прошествии времени смазываем весь наш десерт взбитым желтком. Закрываем мультиварку и выставляем на ней режим «выпечка». По времени ставим 40 минут.

9 .Когда режим окончиться, необходимо перевернуть рулет и поставить его ещё раз выпекаться на 10 минут.

Всё, можете нарезать наше лакомство на кусочки и подавать к столу. При желании в начинку можно добавить изюм либо цукаты, вкус будет только шикарнее.

Сладкие булочки с маком без дрожжей с сахаром

Случаются такие ситуации, что хочется отведать чего-нибудь сдобного и сладкого, но дрожжей нет. В таком случае не стоит отчаиваться, ведь можно приготовить булочки с маком, которые обязательно Вам понравятся.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Творог – 350 г
• Яйца – 3 шт.
• Мак – 2 ст. л.
• Сахар – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ваниль

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и перемешиваем венчиком. Далее всыпаем к ним сахар и снова всё взбиваем.

Этот процесс можно упростить, используя миксер.

2. Теперь добавляем к яично-сахарной смеси экстракт ванили (либо просто ванилин), разрыхлитель и творог. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная творожная смесь.

3. Всыпаем мак и снова всё мешаем.

4. Завершающим ингредиентом будет мука, её просеиваем к подготовленной смеси и начинаем замешивать. Вначале месим ложкой либо лопаткой, а потом вываливаем заготовку на стол и начинаем работать руками.

Сильно тесто не вымешиваем, оно должно получиться мягким и не забитым. Буквально, весь процесс должен занимать 5 минут.

5. Заготовку делаем в форме колбаски и режем на порционные кусочки, толщиной 2 см, формируя из них биточки.

6. Булочки выкладываем на противень и смазываем их яичным желтком.

Также можно присыпать верхушки сахаром либо кунжутными семечками.

7. Отправляем наше блюдо выпекаться на пол часа в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Вот какие сдобные пирожки у нас получились, хотя дрожжи мы не добавляли. Нежное творожно-маковое лакомство можно подавать к столу.

Очень вкусные завитушки в духовке

Не хочу быть многословным, просто скажу, что данный рецепт Вам, несомненно, понравится. Я неоднократно готовил такие завитушки. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 3 стакана
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – пол стакана
• Дрожжи (живые) – 30 г
• Сливочное масло – 50 г
• Щепотка соли

Для начинки:

• Мак – 1 стакан
• Сливочное масло – 75 г
• Сахар – 5 ст. л.
• Кипяток – 1 стакан
• Ванилин – 1 пакетик

Способ приготовления:

1. В миску вливаем тёплое молоко и 1 взбитое яйцо, далее вносим туда дрожжи и разминаем их. Всыпаем сахар, соль и всё тщательно перемешиваем до растворения.

2. Теперь в подготовленную жидкость просеиваем половину муки и всё тщательно вымешиваем ложкой до однородности.

3. Следующим шагом добавляем размягченное сливочное масло и снова всё мешаем.

4. Добавляем остаток муки и замешиваем уже тесто до однородности и гладкости. Это уже делаем на столе, при необходимости добавляем ещё муки. Готовое тесто перекладываем в миску, смазанную маслом и накрываем пищевой плёнкой. В таком виде заготовка должна постоять 1,5-2 часа.

Очень важно не ставить тесто на сквозняке, так как оно может не подойти. Следите за этим!

5. Займёмся пока начинкой. Всыпаем мак в кастрюльку и заливаем его кипятком. Ставим всё на средний огонь и варим до испарения всей жидкости. Это занимает примерно 30 минут.

6. Теперь мак необходимо перетереть, это можно сделать при помощи блендера либо ступы. В подготовленный продукт добавляем ванильный сахар, обычный сахар и сливочное масло. Всё перемешиваем до однородности.

7. Когда тесто подошло, его необходимо ещё раз немного вымешать. После делим заготовку пополам и одну откладываем пока в сторону.

Лучше уберите вторую часть в пакет, чтобы она не заветрелась.

8. Раскатываем 1 часть в форме прямоугольника и выкладываем на неё половину начинки. Распределяем мак по всей поверхности.

9. Затем заготовку заворачиваем рулетом. Повторяем аналогичные действия с оставшимся тестом.

10. Рулет теперь необходимо нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и выложить на противень. После поставить его в тёплое место, так сказать, на расстойку на 20-30 минут.

Не располагайте булочки сильно рядом друг с другом, так как они, когда увеличатся в объёме, могут слипнуться.

11. Подошедшие заготовки смазываем яичным желтком и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Вот наши маковые сладости и готовы, пусть немного остынут и можете кушать. Приятного чаепития!

Маковые булочки с шоколадной или белой глазурью из советских времен

Если же Вы хотите насладиться вкусом детства, то предоставленный рецепт булок с маком, Вам обязательно его напомнит. Всё сделано, как говорится, по ГОСТу. Я думаю, что люди, того времени, оценят блюдо по достоинству. Готовить будем с шоколадной глазурью, но в процессе расскажу, как приготовить белую.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 550 г
• Сахар – 75 г
• Дрожжи – 5 г
• Вода – 250 мл
• Яйца – 1 шт.
• Сливочное масло 120 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• Мак – 100 г
• Яйца – 1шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Грецкие орехи – 100 г

Для глазури:

• Вода – 35 мл
• Какао – 10 г
• Сахар – 100 г

Способ приготовления:

1. Для начала сделаем опару. Заливаем в миску теплую воду (не горячую) и к ней всыпаем дрожжи. Далее вносим сахар и половину муки. Всё перемешиваем и оставляем в тёплое место минут на 40.

2. Когда прошло заданное время, опара должна увеличиться в объёме, это значит, что дрожжи заработали. Вносим в эту смесь соль, яйцо и мягкое сливочное масло. Всё перемешиваем и вносим муку, замешиваем тесто.

3. Готовое тесто должно отлипать от стенок посуды и быть эластичным. Его оставляем в тёплом месте на 40-50 минут, чтобы подошло.

Только обязательно накройте тару с заготовкой пищевой плёнкой или полотенцем.

4. Пока наше тесто подходит, займёмся начинкой. Для этого мак высыпаем в кастрюльку и заливаем кипятком, потом, как только вода закипит, сливаем её через сито.

5. Теперь ещё в горячий мак всыпаем сахар и всё перемешиваем, далее вбиваем 1 яйцо и добавляем рубленные орехи. Всю начинку мешаем до однородности.

6. Когда тесто подошло, раскатываем его толщиной 5 мм прямоугольной формы.

7. Затем смазываем всю площадь заготовки сливочным малом и выкладываем равномерно начинку.

8. Заворачиваем всё рулетиком и нарезаем кусочками шириной 3 см. Выкладываем булочки на противень. И отправляем на расстойку, чтобы они увеличились в объёме.

9. Расстоеные булочки отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Если же у Вас газовая печка, то лучше всего на низ духового шкафа поставьте миску с водой либо противень с солью. Так выпечка не будет сухая.

10. Осталось только приготовить глазурь и помазать ею наши маковки. Для этого в кастрюльку выливаем воду и доводим до кипения. После всыпаем туда сахар и варим всё до полного его растворения. Снимаем сироп с огня, остужаем до 90 градусов и добавляем в него какао. Всё мешаем до однородности.

Для приготовления бело глазури просто возьмите пол стакана сахарной пудры и смешайте её с 1,5 ст. л. молока, всё перемешайте до однородного состояния.

Готовые булочки обильно поливаем глазурью и ждём пока она застынет. Подавайте блюдо с горячим чаем или кофе. Наслаждайтесь!

Видео рецепт, как сделать булочки с маком из слоенного теста

А знали Вы, что готовить булки можно не только из дрожжевого теста? Если нет, то я предлагаю посмотреть видео рецепт, где показано, как можно приготовить маковки из слоёного теста. Я сам был немного в удивлении, когда увидел данный рецепт. Это получается своего рода слойка. В общем смотрите и запоминайте.

Как по мне, это отличная замена круассанам. Сладко и улетают со стола на «ура». Поэтому обязательно попробуйте приготовить данный рецепт.

Хотелось бы в завершении рассказать Вам о вариантах начинки. Ведь с маком можно смешать и другие продукты, для получения ещё лучшего вкуса. Так, к примеру, добавлять рекомендуется изюм, орехи, различные сухофрукты (особенно чернослив или курагу). Тут уже всё на любителя.

Обязательно добавляйте в маковую начинку сливочное масло, оно даст очень нежный сливочный вкус, который пропитает булочки ещё больше. Но не переборщите с этим.

Также советую всегда замешивать тесто руками, без использования кухонной техники. Почему? Так Вы будете чувствовать тесто и знать, сколько ещё муки добавить. Да и вообще научитесь определять, так сказать, качество заготовки.

Желаю Вам успехов в начинаниях и чтобы у Вас всегда подходило тесто. До скорых встреч!