Варенье из крыжовника с апельсином: без варки, с орехами и киви

Обновлено

  • 6 рецептов
  • от 45 мин
Варенье из крыжовника с апельсином: без варки, с орехами и киви

Варенье из крыжовника с апельсином готовят из ягод, перекрученных вместе с цельным апельсином, и сахара в пропорции примерно один к одному. Апельсин даёт аромат и мягкую горчинку, которых самому крыжовнику не хватает.

На странице шесть вариантов. Сырое варенье без варки сохраняет свежий вкус, но живёт только в холодильнике. Остальные проваривают коротко, 15–30 минут. С орехами получается почти десерт, с лимоном — кислее и ярче, а с киви и бананом — необычная зелёная масса, которую любят дети.

Как подготовить крыжовник

Самая нудная часть — ножничками срезать хвостики и плодоножки. Для перекрученного варенья это можно делать небрежно, но сухие «носики» лучше убрать: они попадаются на зубах. Крыжовник берите спелый, но ещё упругий. Совсем зелёные ягоды дают терпкость и требуют больше сахара. Апельсин обязательно ошпарьте кипятком и вытрите — так с кожуры уйдёт воск, и из него же уберите все косточки, иначе варенье будет горчить.

Рецепт 1 из 6

Сырое варенье из крыжовника с апельсином без варки

  • Время: 3 ч
  • Выход: около 2 л

Ингредиенты

Как готовить

  1. Переберите крыжовник, срежьте хвостики и обсушите ягоды на полотенце.
  2. Ошпарьте апельсин, нарежьте на куски вместе с кожурой и удалите косточки.
  3. Пропустите крыжовник и апельсин через мясорубку или измельчите блендером.
  4. Всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 2–3 часа, время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  5. Разложите массу по стерильным сухим банкам, закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник.

Совет. Если сверху насыпать в каждую банку ложку сахара, образуется корочка, которая защищает варенье от плесени.

Рецепт 2 из 6

Крыжовник с апельсином через мясорубку с варкой

  • Время: 1 ч 5 мин
  • Готовка: 25 мин
  • Выход: около 1,5 л

Ингредиенты

Как готовить

  1. Подготовьте ягоды и апельсин без косточек, перекрутите всё через мясорубку.
  2. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном и всыпьте сахар.
  3. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
  4. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока варенье не потемнеет и не загустеет.
  5. Разлейте горячим по стерильным банкам и закатайте.
Рецепт 3 из 6

Варенье из крыжовника с апельсином и грецкими орехами

  • Время: 1 ч
  • Готовка: 30 мин
  • Выход: около 1 л

Ингредиенты

Как готовить

  1. Измельчите крыжовник с апельсином в блендере до пюре с мелкими кусочками.
  2. Обжарьте орехи на сухой сковороде 3–4 минуты и порубите ножом.
  3. Смешайте пюре с сахаром и варите после закипания 15 минут.
  4. Всыпьте орехи и варите ещё 10 минут, помешивая.
  5. Разложите по небольшим банкам и закройте.

Совет. Это варенье хорошо намазывать на тосты или прослаивать им бисквит.

Рецепт 4 из 6

Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

  • Время: 55 мин
  • Готовка: 25 мин
  • Выход: около 1,6 л

Ингредиенты

Как готовить

  1. Ошпарьте цитрусы, нарежьте и удалите все косточки.
  2. Перекрутите цитрусы вместе с крыжовником.
  3. Смешайте с сахаром и оставьте на час, чтобы масса пустила сок.
  4. Варите 20 минут после закипания, снимая пену.
  5. Разлейте по банкам и закатайте.
Рецепт 5 из 6

Варенье из крыжовника, апельсина и киви

  • Время: 1 ч
  • Готовка: 20 мин
  • Выход: около 2,5 л

Ингредиенты

Как готовить

  1. Очистите киви от кожицы, апельсины нарежьте с кожурой и уберите косточки.
  2. Пропустите крыжовник, киви и апельсины через мясорубку.
  3. Засыпьте сахаром и перемешайте до начала растворения.
  4. Доведите до кипения и варите 10–15 минут — дольше не нужно, иначе зелёный цвет потускнеет.
  5. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

Совет. Короткая варка сохраняет изумрудный оттенок, поэтому такое варенье выглядит нарядно на столе.

Рецепт 6 из 6

Варенье из крыжовника с бананом

  • Время: 45 мин
  • Готовка: 25 мин
  • Выход: около 1 л

Ингредиенты

Как готовить

  1. Измельчите крыжовник в блендере, при желании вместе с цитрусом без косточек.
  2. Смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 15 минут.
  3. Разомните бананы вилкой и добавьте в кастрюлю.
  4. Варите ещё 5–7 минут, постоянно помешивая, — банан легко пригорает.
  5. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

Совет. Банан делает варенье густым и мягким по вкусу, но сокращает срок хранения — лучше съесть его за 2–3 месяца.

Частые вопросы

Сколько хранится сырое варенье из крыжовника с апельсином?

В холодильнике под капроновой крышкой — до 3–4 месяцев. Сахара в нём должно быть не меньше, чем ягод, иначе масса начнёт бродить.

Нужно ли снимать кожуру с апельсина?

Нет, именно в кожуре основной аромат. Ошпарьте апельсин кипятком, чтобы смыть воск, и обязательно удалите косточки — они дают горечь.

Почему варенье из крыжовника горчит?

Обычно из-за белой части цитрусовой кожуры или попавших косточек. Если апельсин с толстой коркой, срежьте часть белого слоя перед измельчением.

Можно ли заменить апельсин мандарином?

Да, мандарин даёт более мягкий и сладкий аромат. Берите 2–3 мандарина вместо одного апельсина.

Какой крыжовник лучше для варенья?

Подойдёт любой сорт, если ягоды спелые. Красный крыжовник даёт рубиновый цвет, зелёный — изумрудный. Недозрелые ягоды делают варенье терпким.

Ещё из рубрики