Шашлык из курицы с ананасом и грибами в духовке на шпажках
- 1 рецепт
- от 2 ч 55 мин
Шашлык из курицы с ананасом в духовке собирают на деревянных шпажках, чередуя кубики грудки, шампиньоны и консервированный ананас, и запекают при 200 °C около 25 минут.
Маринад здесь простой — соевый соус, майонез и паприка. Майонез не даёт сухой грудке пересохнуть, а ананасовый сироп и сок от грибов делают кусочки сочными. Хороший вариант, когда хочется шашлыка, а за окном зима или нет мангала.
Как не пересушить куриную грудку на шпажках
Режьте филе кубиками 2,5–3 см — мелкие куски сохнут быстрее, чем успевают подрумяниться. Не нанизывайте плотно: между кусочками должно оставаться немного воздуха, иначе мясо будет тушиться. Шпажки положите на решётку над противнем, а в противень налейте стакан воды: пар не даст курице высохнуть, а капающий маринад не подгорит.
Шашлык из курицы с ананасом и шампиньонами на шпажках
- Время: 2 ч 55 мин
- Готовка: 25 мин
- Выход: 4–5 порций (12–15 шпажек)
Ингредиенты
Как готовить
- Замочите шпажки в холодной воде на 30 минут, чтобы они не обуглились в духовке.
- Нарежьте филе кубиками 2,5–3 см. Шампиньоны оставьте целыми, если они мелкие, крупные разрежьте пополам.
- Смешайте соевый соус, майонез, обе паприки и острый перец. Соль не нужна — её хватает в соусе.
- Залейте маринадом курицу и грибы, перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
- Слейте сироп с ананасов. Нанизывайте на шпажки поочерёдно курицу, гриб и кусочек ананаса.
- Положите шпажки на решётку над противнем с водой, сбрызните маслом.
- Запекайте при 200 °C 20–25 минут, на середине срока переверните. Курица готова, когда на разрезе нет розового цвета, а края слегка подрумянились.
Совет. Для румяной корочки включите на последние 3–4 минуты гриль, но не отходите от духовки: ананас и майонез темнеют очень быстро.
Частые вопросы
Сколько мариновать курицу для шашлыка с ананасом?
Достаточно 1,5–2 часов в холодильнике. Дольше 6 часов держать грудку в соевом соусе не стоит: мясо становится солёным и рыхлым.
Можно ли взять свежий ананас вместо консервированного?
Можно, но не маринуйте его вместе с курицей: свежий ананас содержит фермент, который размягчает мясо до мучнистой текстуры. Нанизывайте его на шпажки непосредственно перед запеканием.
Какие шпажки лучше — деревянные или металлические?
Для духовки удобны деревянные: их замачивают в воде на 30 минут, и они не горят. Металлические прогреваются и помогают курице пропечься изнутри, но ими легко обжечься при переворачивании.
Можно ли приготовить этот шашлык на мангале?
Да, жарьте 12–15 минут над углями, часто переворачивая. Майонезный маринад капает и даёт пламя, так что держите рядом бутылку с водой. Классические маринады для огня — в статье маринад для шашлыка из курицы.
