Очень вкусный украинский борщ

Каждая хозяйка просто обязана иметь в своей копилке рецепт украинского борща. А если Вы до сих пор не умеете его готовить, то быстрее читайте нашу статью и вперёд на кухню. Традиционно украинский борщ готовится со свининой, однако если у Вас есть другое мясо, то можете использовать его. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Для борща:

1. Говядина – 500 г
2. Свиные рёбрышки – 500 г
3. Картофель – 3-4 шт.
4. Морковь – 3 шт.
5. Лук – 2 шт.
6. Свёкла – 2 шт.
7. Болгарский перец – 1 шт.
8. Фасоль красная – 200 г
9. Капуста – пол кочана
10. Специи – лавровый лист, перец чёрный горошком, соль, сахар
11. Уксус 9% — 1 ст. л.

Для заправки:

1. Зелень (укроп либо петрушка)
2. Сало – 100 г
3. Чеснок – 5-6 зубчиков

Способ приготовления:

1. Изначально варим бульон. Закладываем в кастрюлю всё мясо, 1 морковь, 1 головку лука, лавровый лист, фасоль и перец горошком. Заливаем всё водой и ждём пока закипит. После закипания снимаем образовавшуюся пенку, солим и уменьшаем огонь до среднего. Варим всё содержимое до готовности мяса и фасоли.

2. Сваренное мясо перекладываем в тарелку и ждём пока остынет. Морковь и лук, которые варились – выкидываем, они нам больше не пригодятся. Фасоль оставляем в кастрюле. Остывшее мясо нарезаем на кусочки, которые Вам нравятся и отправляем их снова в кастрюлю.

Примечание: После того, как сварился бульон, протрите края кастрюли салфеткой, так как там может образоваться налёт от пены.

3. Теперь переходим к овощам. Свеклу нарезаем средней соломкой.

4. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, к нему добавляем щепотку соли, чайную ложку сахара и 1 ст. л. уксуса. После того, как масло разогреется, отправляем в сковороду нарезанную свеклу и тушем её на среднем огне до готовности.

5. Нарезаем крупно морковь и лук, и отправляем овощи также тушиться на другой сковороде. Присолите их.

6. Картофель нарезаем кубиками.

Примечание: Если Вы любите густой борщ, то можете добавить ещё картофеля.

7. Шинкуем капусту и нарезаем маленькими кубиками болгарский перец. Складываем всё в одно блюдо.

8. Бульон с фасолью и мясом ставим на огонь и ждём пока закипит. Закидываем в него капусту с перцем и картофель. При необходимости добавляем воды, чтобы наполнить кастрюлю. Ждём пока свариться картофель. Солим по вкусу.

9. Займёмся традиционной заправкой для борща. В ступу давим чеснок в чесночнице (резать не рекомендуется), нарезаем мелко укроп и очень мелко – сало. Перетираем всё это.

10. Как только сварился картофель, добавляем в кастрюлю нашу стушенную свеклу и морковь с луком, перемешиваем. Пробуем, при необходимости досаливаем и варим ещё 2 минуты и отключаем печь.

Примечание: Вы также можете добавить черного молотого перца. Если любите кислый борщ, то добавьте ещё немного уксуса и подсахарите.

Наш вкуснейший борщ по-украински готов! При подаче положите в тарелку сметану, а на неё нашу ароматную заправку. Приятного аппетита, дорогие кулинары!