Салат в виде быка: «Бычок» с колбасой и горошком
- 1 рецепт
- от 2 ч
Салат в виде быка — это по сути оливье с варёной колбасой, который не перемешивают в миске, а выкладывают на блюдо в форме бычьей головы. На четыре картофелины нужно 300–400 г колбасы, две моркови, три яйца и банку горошка.
Морду делают из белка, ноздри и глаза — из маслин, уши и рога — из сыра и колбасы. Сам салат знакомый и сытный, поэтому его охотно едят и дети, и взрослые.
Как сделать, чтобы фигура не расползлась
Салат держит форму, когда в нём мало жидкости. Огурцы после нарезки отожмите в ладонях, горошек откиньте на сито и дайте стечь, а майонеза кладите ровно столько, чтобы масса слипалась. Удобно нарисовать контур головы на листе пергамента и выкладывать салат прямо по нему на блюде. Перед украшением уберите основу в холодильник на час — подмёрзшая поверхность ровнее покрывается белком.
Салат «Бычок» с варёной колбасой
- Время: 2 ч
- Готовка: 30 мин
- Выход: 6–8 порций
Ингредиенты
- Для украшения
Как готовить
- Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости, 25–30 минут. Яйца сварите вкрутую, все 5 штук. Остудите.
- Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь, колбасу, огурцы и 3 яйца. Огурцы слегка отожмите.
- Добавьте откинутый горошек, посолите, поперчите и заправьте майонезом так, чтобы масса держала форму.
- Выложите салат на плоское блюдо овалом, вытянутым книзу, — это голова. Внизу сделайте выступ пошире — морду.
- Натрите белки двух оставшихся яиц на мелкой тёрке и покройте ими всю голову. Желтки натрите отдельно и посыпьте ими морду.
- Из половинок маслин сделайте глаза и ноздри, из кружочков колбасы — уши, а рога вырежьте из ломтиков сыра.
- Уберите салат в холодильник на час, чтобы он пропитался.
Совет. Чёлку между рогами удобно сделать из тёртого сыра — фигура сразу становится узнаваемой.
Частые вопросы
Чем заменить колбасу в салате «Бычок»?
Подойдут отварная курица, говядина или ветчина. Вкус станет ближе к классическому оливье. Остальной состав и сборку менять не нужно.
Можно ли собрать салат заранее?
Основу можно смешать вечером без майонеза и хранить под плёнкой. Заправляйте и выкладывайте фигуру в день подачи, а украшение делайте за 1–2 часа до праздника, чтобы белок не заветрился.
Как сделать шкуру быка тёмной?
Вместо белка покройте голову тёртой варёной свёклой с каплей майонеза или нарезанными маслинами. Белым тогда оставьте только морду.
Сколько хранится такой салат?
Как любой салат с майонезом — не больше суток в холодильнике. Остатки после праздника лучше доесть на следующий день.
