Творожная пасха по классическим рецептам из творога

С приближением праздника Великой Пасхи каждая хозяйка начинает тщательно подготавливаться. Делает уборку, заготавливает заранее продукты, так как в магазинах перед праздником начинается большой ажиотаж, ну и соответственно составляет праздничное меню.

На торжество, к столу подают всевозможные блюда, включая блины, салаты и даже голубцы. Но всё же, главным на столе остаются крашенные яйца и Пасха. Традиционно она готовиться из творога и существует очень большое количество рецептов данного лакомства. Прошу не путать с куличиками!

 

Сегодня я расскажу несколько способов приготовления главного блюда, а Вы уже выберите себе тот, который больше понравиnся. Но предупреждаю сразу, каждый рецепт очень вкусный)) Итак, приступаем!

Классический рецепт творожной пасхи

В данном рецепте ничего выпекать, варить не нужно, всё готовиться довольно просто и быстро. Поэтому подготавливайте все необходимые ингредиенты и отправляйтесь на кухню.

Ингредиенты:

• Творог – 600 г
• Сметана (20% и выше) – 350 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 250 г
• Грецкие орехи – 75 г
• Цукаты – 75 г
• Шоколад – 1 плитка
• Ванилин – 1 пакетик

Способ приготовления:

1. Для начала нужно измельчить цукаты и грецкие орехи. Последние будет достаточно просто порубить ножом до размера семечки.

2. Шоколад натираем на крупной тёрке либо можно измельчите его в блендере.

Можете брать совершенно любой шоколад, какой Вы больше любите, в нашем случае, это чёрный.

3. Сливочное масло отправляем в миску и к нему всыпаем ванилин. С помощью миксера либо блендера взбиваем всё до пышной массы.

4. Творог выкладываем на ситечко и ложкой начинаем перетирать его. Таким образом у нас получиться, можно сказать, нежная творожная масса. Кстати, Вы можете просто перебить продукт блендером, если не хотите заморачиваться.

5. К перетёртому кисломолочному продукту добавляем сметану, сахар и при помощи миксера всё смешиваем до однородности. Это можно также сделать вручную, на случай если у вас нет специального прибора.

6. Далее закладываем в получившуюся смесь цукаты, грецкие орехи и потёртый шоколад. Всё перемешиваем.

На этом этапе Вы можете добавить также изюм, курагу и т. д. В общем все добавки, которые предпочитаете.

7. Итак, мы почти на финишной прямой. Берём форму для пасхи и застилаем её внутри марлей.

8. Теперь закладываем в форму подготовленную творожную массу и немного притрамбовываем её. Потом свисающими краями марли, так сказать, накрываем заготовку, сверху ставим тарелочку, а на неё гнёт.

Убираем почти готовое блюдо настаиваться в холодильник, как минимум, на 12 часов.

Только форму обязательно поставьте на тарелку, потому что с творожной массы будет стекать жидкость.

9. Если у Вас остался ещё творог, то выложите его на марлю и положите на дуршлаг или сито, снизу подставьте кастрюлю. Также поставьте сверху гнёт и уберите в холодильник (лучше всего на сутки). Мы сделаем потом маленькое украшение из оставшегося продукта.

10. Спустя нужное время достаём пасху и аккуратно выкладываем её на чистую тарелку. Украшаем  кондитерской присыпкой. Тут уже всё зависит от Вашей фантазии, можно на верхушку поставить свечку.

11. Теперь сделаем украшение из оставшейся творожной массы. Плотно накладываем её в формочки для кексов и отправляем в морозилку примерно на минут 40.

12. Потом достаём маленькие пасочки и вынимаем их из формочек, поливаем растопленным шоколадом и посыпаем кондитерской присыпкой.

Такое украшение можно поставить рядом с основном блюдом либо раздать его детям.

Теперь можно подавать к столу, согласитесь, очень красиво получилось. Вкус просто восхитит Вас, он очень сливочный и нежный.

Пасха из творога без варки

В основном случается, что на праздник приходится готовить много еды и времени категорически не хватает на всё. Поэтому, хозяйки любят простое блюда, чтобы их можно было быстро и без труда приготовить. Сейчас я расскажу Вам рецепт творожной пасхи по классическому рецепту, которая делается буквально за пол часа.

Ингредиенты:

• Творог – 0,5 кг
• Сливки – 100 мл
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 100 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Способ приготовления:

1. Для начала нам необходимо запарить изюм, чтобы он размяк и разбух. Если же Вы собрались добавлять  какие-нибудь добавки (курагу, чернослив), то с ними тоже лучше проделать такую процедуру.

2. Следующим шагом протираем творог через сито, чтобы он стал воздушный и без кусочков. Сделать это также можно блендером.

Творог советую брать самый жирный, пасха будет тогда вкуснее.

3. В отдельной миске (сотейнике), смешиваем сливки, яйца, обычный сахар и ванильный. После ставим всю смесь на меленький огонь и постоянно помешиваем, как только крем загустеет, отставляем его.

Сливки можно заменить жирной сметаной.

4. В перетёртый кисломолочный продукт добавляем мягкое сливочное масло и всё тщательно перемешиваем.

5. Теперь в творожную массу вливаем остывший крем и всыпаем разбухший изюм, всё перемешиваем до однородной массы.

6. Берём форму и застилаем её марлей. Далее выкладываем нашу сладкую заготовку во внутрь и пытаемся немного придавливать её, так сказать, уплотнять.

7. Теперь надо вверх накрыть марлей, и поставить на него какой-нибудь груз. Убираем пасху в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Постоянно из тарелки сливайте сыворотку.

Старайтесь поставить груз чуть больше веса самого блюда, если же Вы поставите тяжёлый гнёт, то из творожной массы вытечет очень много жидкости и пасха в итоге будет сухая.

8. Когда прошло нужное количество времени, вынимаем блюдо из формы и ставим на тарелку, марлю также снимаем.

Осталось только украсить лакомство, сделать это можно при помощи кондитерской посыпки и изюма. Как украсить, уже дело каждого. Наслаждайтесь!

Заварная творожная пасха по-царски

А вот этот рецепт получается просто великолепный, от того и название такое – «по-царски». В основном предпочтение отдают именно этом варианту приготовления творожной пасхи, но вы уже смотрите сами и делайте свой выбор.

Ингредиенты:

• Творог – 0,5 кг
• Яйца – 2 шт.
• Сметана
• Сливочное масло
• Сахар
• Изюм, курага – по 100 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Первым делом заливаем изюм и курагу крутым кипятком, чтобы они размякли. Отставляем всё это дело в сторону на 20-30 минут.

2. Творог высыпаем в отдельную миску и пробиваем его блендером до пастообразного состояния.

Если у Вас нет специального оборудования, то кисломолочный продукт можно протереть через сито, либо несколько раз перекрутить на мясорубке.

3. Теперь к творожной массе добавляем яйца, соль, ванильный сахар, обычный, а также сметану и мягкое сливочное масло. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

4. Ставим нашу смесь на огонь и начинаем её варить, постоянно помешивая.

В процессе варки всё содержимое кастрюли, начнёт становиться жидким.

5. Массу необходимо довести до кипения, но не дать ей закипеть, как только Вы увидите, что смесь начинает булькать, сразу отставляем её в подходящую миску с холодной водой. Начинаем взбивать творожную массу до того момента, пока она не станет комнатной температуры.

6. Курагу и изюм вынимаем из воды и при необходимости измельчаем. Отправляем ингредиенты к основной смеси.

Кстати, Вы можете помимо этих сухофруктов использовать также сушеную вишню, клюкву и т. д.

7. Берём специальную форму, либо просто сито и закладываем в неё мокрую марлю. Далее заливаем во внутрь нашу заготовку и накрываем её вверх свисающими краями марли. Сверху будущей пасхи необходимо поставить гнёт (литровой банки будет достаточно).

В таком виде убираем наше блюдо в холодильник, как минимум на 6 часов, в идеале лучше поставить на сутки.

8. По истечению времени достаём наше заварное лакомство из холодильника, переворачиваем, вынимаем из формы и снимаем аккуратно марлю.

Украшать пасху Вы можете кондитерской присыпкой, шоколадом и т. д. Тут уже всё зависит от Вашей фантазии.

Обязательно приготовьте это творожное чудо, я уверен, Вы будете просто без ума от него.

Рецепт пасхи запеченной в духовке

Для тех, кто любит творожную запеканку, этот рецепт обязательно придётся по вкусу. Добавки Вы можете класть совершенно любые, тут как говориться «на вкус и цвет – товарищей нет!».

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг
• Яйца – 6 шт.
• Сметана (от 20%) – 1 стакан
• Сливки (10%) – 100 мл
• Манка – ½ ст. л.
• Крахмал – ½ ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Сухофрукты (на выбор) – по 50 г
• Сахар – 180 г
• Ванилин, мускатный орех, кардамон – по вкусу

Способ приготовления:

1. Берём творог и начинаем его перетирать через сито. Для удобства можете перебить всё блендером.

2. Яйца разделяем на белок и желток, последние взбиваем миксером с половиной сахара до пышной, светлой массы. А после вливаем её к творогу.

Сахар в желтки вносите постепенно, чтобы он успевал вмешиваться.

3. Теперь к подготовленной смеси начинаем добавлять сметану, сливки, крахмал (просеиваем), манную крупу, разрыхлитель. После добавления каждого ингредиента всю массу перемешиваем, чтобы продукты равномерно размешались.

4. Далее начинаем вливать сок лимона и всыпать пряности (по пол ч. л. мускатного ореха и кардамона), ванильный сахар и выбранные Вами сухофрукты, в нашем случае это изюм и сушеная клюква. Все ингредиенты смешиваем между собой.

Если Вы не любите пряности, которые мы добавляем, то не всыпайте их. И добавляйте всё по вкусу!

5. Творожную массу пока отставляем в сторону, чтобы манка набухла, а пока займёмся белками. Добавляем в них буквально щепотку соли и начинаем взбивать до густой пены. Далее постепенно вносим сахар и взбиваем всё до устойчивых пиков.

6. Треть всех белков оставляем для украшения, а всё остальное вмешиваем в творожною массу. Делать это необходимо в 2 приёма, чтобы всё перемешалось.

7. Теперь берём формочки для выпекания пасхи и застилаем их пергаментной бумагой. Начинаем накладывать нашу подготовленную смесь, только не по самые борта. Далее накрываем вверх фольгой, ставим формы на противень и наливаем в него воду, она должна покрывать треть противеня.

8. Ставим блюдо выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов на 40 минут. По истечению времени фольгу с пасок снимаем и печём ещё 20 минут. Потом отключаем печку и оставляем наше блюдо ещё там на 20 минут.

Если у Вас высокие формочки, то времени может понадобиться больше, где-то полтора часа. Время также зависит и от Вашей духовки.

9. Лакомство достаём и даём ему полностью остыть. Ни в коем случае не доставайте его горячим, потому что всё может развалиться.

10. В те взбитые белки, что мы оставили, добавляем 1 ст. л. покупной глазури и перемешиваем. Готовой помазкой начинаем смазывать верхушки пасочек.

Далее украшаем блюдо кондитерской присыпкой и отправляем его в холодильник на сутки, чтобы оно, так сказать, созрело.

Пасха из творога без выпечки и без яиц

Данный рецепт очень прост и времени на его приготовления нужно минимально. Вместо специальной формы можете использовать дуршлаг либо сито. Приступаем!

Ингредиенты:

• Творог – 600 г
• Сметана – 150 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 120 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Грецкие орехи – по вкусу
• Сухофрукты – по вкусу

Способ приготовления:

1. Творог выкладываем на сито и перетираем его, желательно это сделать 2 раза. Либо перебейте кисломолочный продукт блендером.

2. Выливаем в отдельную миску сметану, а к неё добавляем обычный сахар и ванильный. Далее все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы все сыпучие продукты растворились.

Это не обязательный этап, однако в таком случае все продукты лучше перемешаются и не будет сгустков сахара.

3. Смешиваем с творожной массой подготовленную сметану, размягченное сливочное масло, орехи и сухофрукты.

4. Теперь перекладываем всю смесь в формочки, застеленные марлей. Накрываем вверх пасхи свисающими краями, а сверху ставим гнёт.

Кстати, если у Вас нет специально формочки, то просто застелите дно какой-нибудь глубокой тарелки ватными дисками (спонжикапи), а сверху них решеткой выложите зубочистки либо деревянные палочки.

5. Отправляем блюдо в холодильник примерна на сутки.

6. Спустя время достаём лакомство из холодильника и переворачиваем его на тарелку, далее аккуратно снимаем марлю. Если края немного потрескались или посыпались – исправьте эти недочеты.

7. Теперь осталось только украсить блюдо и, как говориться, дело в шляпе. Украшать можно чем угодно, пищевым бисером, кондитерской присыпкой и т. д. Поэтому, фантазируйте!

Видео рецепт пасхи из творога (творожной массы) в хлебопечке

К сожалению, не у всех есть нормальная печка, чтобы испечь качественную пасху на праздник, поэтому люди приобретают хлебопечку, которая упрощает полностью все действия. Вот я нашёл видео, где подробно рассказывают, как приготовить творожный кулич, используя современное чудо техники.

Теперь Вы поняли, как можно просто и не заморачиваясь приготовить творожное лакомство? Легко и без всяких хлопот.

Напоследок хотел бы рассказать Вам про добавки. Обязательно все сухофрукты запаривайте перед внесением в творог, потому что это не только размягчит продукт, но и дезинфицирует его. А как мы знаем, молочные продукты очень привередливы и любые, самые малые факторы, могут привести их к скисанию. Поэтому будьте внимательны!

А так добавлять в пасху можно и шоколад, и цукаты, в общем то, что Вашей душе угодно. Всё получится вкусно и порадует Ваших гостей на 100%.

Желаю Вам всего самого наилучшего! Христос Воскрес!